氣炸低溫湯種麵包🍞

溫太太窩在廚房
171 食譜 1,015 粉絲

描述

皮很脆
裡面很柔軟
大人小孩都很愛唷

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

湯種
200g
麵團
260g
50g
10g
一茶匙
60g
一顆

步驟

  • 將湯種的材料先攪拌後開最小火攪拌至很稠狀關火!

    將湯種的材料先攪拌後開最小火攪拌至很稠狀關火!

  • 放置涼後用保鮮膜要黏在湯種上方後再用保險盒包包起來,要放置一夜冷藏。

    放置涼後用保鮮膜要黏在湯種上方後再用保險盒包包起來,要放置一夜冷藏。

  • 麵團,將全部材料除了奶油以外全部攪拌,一開始很很沾手,最後不沾手後放入奶油再繼續揉,揉製不沾手,就將麵團使用塑膠袋綁緊冷藏低溫發酵。

    麵團,將全部材料除了奶油以外全部攪拌,一開始很很沾手,最後不沾手後放入奶油再繼續揉,揉製不沾手,就將麵團使用塑膠袋綁緊冷藏低溫發酵。

  • 冷藏 後起床將兩樣取出,開始要揉麵團囉!先說揉到懷疑人生...因為超超超黏手,大約覺得它可以稍微不沾手,就放置起來保鮮膜蓋著發酵一小時!

    冷藏 後起床將兩樣取出,開始要揉麵團囉!先說揉到懷疑人生...因為超超超黏手,大約覺得它可以稍微不沾手,就放置起來保鮮膜蓋著發酵一小時!

  • 麵團發酵後開始整形
過程中其實還會沾手是正常的因為有湯種多多少少都會沾手
可用麵粉讓它稍微不要沾手。
分成六份 平均180-190g

    麵團發酵後開始整形 過程中其實還會沾手是正常的因為有湯種多多少少都會沾手 可用麵粉讓它稍微不要沾手。 分成六份 平均180-190g

  • 用好後使用濕布蓋上
讓它再發酵15-20分鐘

    用好後使用濕布蓋上 讓它再發酵15-20分鐘

  • 開始要圈起來,使用擀麵棒將它滾壓成長方形兩邊往裡面各摺一摺,在捲起來。

    開始要圈起來,使用擀麵棒將它滾壓成長方形兩邊往裡面各摺一摺,在捲起來。

  • 放至盒子裡,外表撒一點水

    放至盒子裡,外表撒一點水

  • 再使用保鮮膜找密封的狂空間再最後一次發酵一小時,裡面建議放一杯熱水(我有放)

    再使用保鮮膜找密封的狂空間再最後一次發酵一小時,裡面建議放一杯熱水(我有放)

  • 膨脹起來很可愛,要開始抹上蛋液ㄌ

    膨脹起來很可愛,要開始抹上蛋液ㄌ

  • 要抹上蛋液了

    要抹上蛋液了

  • 溫度大約180度30-35分

    溫度大約180度30-35分

  • 如果上面太焦可以上方放鋁箔紙再繼續烤

    如果上面太焦可以上方放鋁箔紙再繼續烤

  • 出爐囉

    出爐囉

  • 手撕感~

    手撕感~

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