蔥爆牛肉
食材
步驟
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牛肉片先切適當大小，加入牛肉醃料抓勻備用。 蒜頭切末、蔥蒜切段、辣椒切片。
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牛肉片切下的油脂，冷鍋放入煸油，油脂都逼出來後，渣渣撈起 （如果沒有多餘油脂，這步驟省略，改下1大匙油）
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用逼出來的牛油直接下醃好的牛肉，把肉弄散，不用炒熟，大約在5-7分熟程度就要起鍋備用。
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下蔥蒜白、辣椒、蒜末爆香
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下牛肉、蠔油、醬油、糖、蔥蒜綠、胡椒粉翻炒
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炒到醬汁都均勻就可以起鍋了（大約1分鐘）
