芹菜豆干
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1.取一鍋水煮沸後加入鹽巴,接著將五香豆干放入汆燙約2分鐘,後取出放涼後,切細絲備用。 2.芹菜去葉切段,青蔥切段(蔥白、蔥綠分開),薑切末,蒜頭切末,辣椒切斜刀片。 3.取鍋加入植物油2大匙以中火加熱,放入豆干絲煎香(呈金黃色)。
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4.加入蔥白、薑末翻炒均勻,加入鹽巴、白胡椒粉、糖後繼續翻炒至蔥香出來。 5.加入醬油、米酒翻炒至醬汁被豆干收乾,加入蒜末翻炒均勻。 6.最後加入芹菜、蔥綠、辣椒快速翻炒至芹菜熟,完成,起鍋。
小撇步
1.芹菜葉可留一些翠綠的,最後與芹菜段一同入鍋拌炒。
2.米酒也可以用紹興酒代替。