芹菜豆干
依稀記得小時候沒有很喜歡吃炒豆干，總覺得豆干有一個很重的油膩味，開始自己動手料理後，發現只要事前先汆燙過，可以去除油膩味，炒豆干其實很美味。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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1.取一鍋水煮沸後加入鹽巴，接著將五香豆干放入汆燙約2分鐘，後取出放涼後，切細絲備用。 2.芹菜去葉切段，青蔥切段(蔥白、蔥綠分開)，薑切末，蒜頭切末，辣椒切斜刀片。 3.取鍋加入植物油2大匙以中火加熱，放入豆干絲煎香（呈金黃色）。
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4.加入蔥白、薑末翻炒均勻，加入鹽巴、白胡椒粉、糖後繼續翻炒至蔥香出來。 5.加入醬油、米酒翻炒至醬汁被豆干收乾，加入蒜末翻炒均勻。 6.最後加入芹菜、蔥綠、辣椒快速翻炒至芹菜熟，完成，起鍋。
小撇步
1.芹菜葉可留一些翠綠的，最後與芹菜段一同入鍋拌炒。
2.米酒也可以用紹興酒代替。
