{愛美麗的輕鬆料理} ~ 芹菜豆干炒肉絲
其實要自己做菜真的不難，現在網路上很多食譜可以參考，依照我的習慣每道菜我都會參考3~5篇的網誌，然後綜合大家的作法延伸自己的創意~~
今天要分享的是芹菜豆乾炒肉絲，看似簡單的料理，但豆干先稍微煎過並在起鍋前用米酒嗆鍋，更增加這道菜的風味喔 !
食材
芹菜
2束
豆乾
6~8片
豬肉絲
60克
辣椒
些許
蒜末
些許
白胡椒
些許
米酒
1/4匙
醬油
1/4匙
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1 將配料蒜末、辣椒、肉絲先行備料，肉絲需用1/4米酒、1/4醬油及白胡椒粉醃製30分鐘。 -
2 將豆干切片煎過，會更有香味及口感，用中小火煎至表面稍微焦黃色(5分鐘左右)。
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3 將煎好豆干先行取出，再依照蒜末->肉絲->辣椒->芹菜->豆干順序放入鍋內拌炒(不吃辣者，辣椒可去籽)。
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4 拌炒芹菜可起鍋前，用些許鹽調味，再用1/4的米酒嗆鍋，這樣就完成囉。
小撇步
1. 肉絲需先醃過，1/4米酒、1/4醬油及些許的白胡椒粉拌勻醃製30分鐘。
2. 豆干先切片稍微煎過，吃起來會更有香味及口感。
3. 不吃辣者，辣椒可去籽，我的作法有去籽炒起來有點微辣口感。
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