富貴貓 14 食譜 18 粉絲 追蹤 小確幸料理 之 家常白菜滷 描述 還記得以前每次去吃滷肉飯,總是愛點一道白菜滷來吃,感覺很對味! 這道菜煮成功的率很高.大人小孩也都愛.家裡有木耳的話.加下去煮也很好吃喔! #家常食材 #葉菜 #白菜 436 說讚 8 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 小蝦米 10g 乾香菇 4朵 紅蘿蔔 適量 大白菜 1顆 小油皮 半條 青蔥 少許 「醬料」鹽巴 1小匙 「醬料」 少許 步驟 先將小蝦米沖水洗淨瀝乾 乾香菇沖水洗淨,加熱水浸泡至軟 香菇.紅蘿蔔切細絲備用 用小火爆香小蝦米至呈現金黃色.並傳出香味時可再爆香下一個食材. 爆香乾香菇乾 加入紅蘿蔔拌炒,炒出有營養的紅蘿蔔素 加入大白菜翻炒一下,加入撕成稍小塊的小油皮一起拌炒 加入之前的香菇水,拌炒一陣子後可蓋上鍋蓋用悶的方式悶熟,較省瓦斯費 起鍋前加入少許鹽巴和香油提味,也可放上些許青蔥配色,就可上菜囉 小撇步 1.選購大白菜秘訣:挑乾一點、葉片不含水 ,葉菜邊緣翠綠,葉片完整,菜球結實緊密.沒有斑點為佳. 也要小心碰撞別把大白菜壓爛了喔~ 2.用乾香菇的香氣會比一般的鮮香菇香氣足 3.香油起鍋前再加會比較有香氣 1.1 萬 瀏覽 2012/12/03 發表