氣炸版-台式甕仔雞
描述
超簡單、超好吃、超香脆多汁的甕仔雞
記得務必將氣炸出來的雞油留下喔！
過濾後天然的雞油就是最好的沾醬😋
時間
60
分鐘
食材
步驟
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氣炸的前一晚： 第一步 先將鹽，胡椒粉，五香粉(或肉桂粉)混合於碗中 第二步 均勻撒於全雞並給予按摩，使入味 第三步 按摩完後，將醬油塗抹於全雞 第四步 將壓過的大蒜，蔥，洋蔥及薑片塞入雞肚子，塞滿滿，加入米酒（如果有牙籤，利用雞皮將辛香料封起來）
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隔天 第一步 幫雞翻身，有助於入味均勻，再冰回冰箱 第二步 氣炸前1-2小時，先將雞從冰箱取出退冰回溫 第三步 料理前，預熱氣炸鍋80度的5分鐘 第四步 放入雞150度的15分鐘
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這是15分鐘後雞肉的狀態 翻面，繼續150度的15分鐘
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再翻面，160度的6分鐘 另一面，160度的6分鐘 翻面，刷醬汁，180度的4分鐘 另一面，刷醬汁，180度的4分鐘 此時雞肉已經非常香，表皮也開始酥脆多汁
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最後翻回正面，再刷醬，200度的4分鐘
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將雞取出後，先放在盤子中冷卻兩分鐘 倒出氣炸出來的美味雞油
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在國外如果買得到這種墨西哥tortilla餅皮， 放入電鍋中以一杯水蒸 再切一些黃瓜片，芹菜條，香菜，就是非常搭的雞肉捲配料！
小撇步
氣炸酥脆鮮嫩多汁的甕仔雞要訣就是⋯
溫度+時間+不厭其煩的翻面查看
