魚香茄子

廖尹嬋
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描述

這道家常菜,可是讓白飯立馬多吃兩碗的佳餚呀,
香辣的口感,做法多樣,它具有強大的吸收汁料之力,不用久煮也可入味。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

食材
4根
200g
配料
2根
5片
6瓣
2根
醬汁
2大匙
2小匙
2大匙
1小匙
1小匙
80cc
適量

步驟

  • 備料

    備料

  • 茄子一根切八片,蔥、薑、蒜切成末備用

    茄子一根切八片,蔥、薑、蒜切成末備用

  • 熱油放入茄子快速過油,起鍋備用

    熱油放入茄子快速過油,起鍋備用

  • 剩下的油,放入薑、蒜、蔥白炒香

    剩下的油,放入薑、蒜、蔥白炒香

  • 加入絞肉炒至六分熟,加入辣豆瓣炒香,再加入米酒、醬油膏、烏醋、糖、水拌炒

    加入絞肉炒至六分熟,加入辣豆瓣炒香,再加入米酒、醬油膏、烏醋、糖、水拌炒

  • 加入茄段一起炒,煮好確認味道,加點薄芡,下蔥綠拌一下即可起鍋

    加入茄段一起炒,煮好確認味道,加點薄芡,下蔥綠拌一下即可起鍋

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