泰式打拋豬


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超級下飯的打拋豬,辣度、酸度都可以隨自己喜愛調整。炒好後,再擠一點新鮮檸檬汁,增加檸檬果香,整體的層次會更棒哦!

食材
2把
1大把
1根
1-2瓣
絞肉醃料
半瓶蓋
半瓶蓋
適量
炒的醬料
2大匙
2中匙
半匙
隨喜愛
  • 1
    備料。 番茄不要太少,番茄炒過會縮水,而且幫助軟化肉質,我抓兩把大概17-18顆。
  • 2
    肉先抓醃。 全聯的絞肉有瘦跟肥的可以選,我是選瘦肉,因為有番茄跟醬汁,炒起來不會乾。
  • 3
    一顆番茄切成四小塊,香料切末備用。 先把醬料調好(檸檬汁、醬油、魚露、紅糖),稍微試一下味道,看是否要更酸還是要更甜。我不喜歡太重的魚露味,醬油是滿湯匙,魚露則只放八分滿。
  • 4
    中火,少油,讓蒜頭、蔥白先炒香;再加入番茄拌炒。
  • 5
    炒到番茄有點縮水,把番茄推到一旁,放入絞肉,倒入一瓶蓋米酒在肉上,轉大火炒肉。 絞肉剛開始會因為受熱結塊,所以要邊炒邊推開肉末。
  • 6
    炒到肉熟、番茄縮水變形,倒入醬汁拌炒,持續大火,注意翻動、不要燒焦。
  • 7
    試個味道!~看自己喜歡的味道偏酸還是鹹,再補放少許醬油、魚露或檸檬、糖。 喜歡肉沾滿醬料的話,可以不要放醬油而補放一匙醬油膏,會有點勾芡的效果。 撒上胡椒粉(喜歡辣可以多一點),九層塔、辣椒、蔥末,熄火~利用餘溫拌炒。
  • 8
    炒好後,再擠上一點新鮮檸檬汁會更好吃!
  • 9
    完成!
  • 10
    簡單吃飯,炒一盤打拋豬,再配個燙青菜就可以囉~
2020/04/09 發表 9,389 瀏覽
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