麻辣鴨血


三寶媽的懶人廚房
20 食譜 79 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

又香又麻又辣,軟嫩滑順的鴨血,連三寶們也無法抗拒,寧可一口鴨血一口水,也一定要吃😁
為了配合三寶,這個做法算是小辣微麻而已,解嘴饞又不傷胃。
喜歡超麻大辣的,可以再加入乾辣椒和花椒粒唷😆
煮好後的湯頭可以另外裝一鍋,加入各種火鍋料、肉片,就是一鍋讓人忘記減肥是何物的麻辣鍋囉😋

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
半斤
五片
5顆
2-3塊
3個
調味料
  • 1
    薑片、蒜頭切末,熱鍋後轉中小火,先下絞肉炒肉燥。 (絞肉通常帶有油脂,所以一開始熱鍋無需加油,直接下絞肉逼出油來就不會黏鍋了) 肉燥差不多熟時,用鍋內炒出來的油直接下薑末蒜末爆香。
  • 2
    香氣炒出來後,加入辣豆瓣醬拌炒,炒上色後再加水煮。 (喜歡吃麻辣一點的,可以再加入乾辣椒、花椒粒一起炒)
  • 3
    倒入麻辣醬,煮滾後就可以換大鍋子準備煮湯底囉。
  • 4
    換大湯鍋後加水至六、七分滿,加入高湯塊、調味粉、八角,煮滾。
  • 5
    鴨血處理 買回來的鴨血先洗淨➡️切片➡️泡水➡️滾水加薑片川燙鴨血➡️撈起來泡冷水
  • 6
    將處理好的鴨血撈起,加入煮滾的麻辣湯底,再次煮滾後,試湯頭味道調味,如果味道太淡,可以再酌量加入辣豆瓣醬、雞粉、鹽巴,麻辣鴨血就完成囉! 熄火後需浸泡幾小時會比較入味。
小撇步

鴨血不耐煮,煮太久容易老化變硬。建議煮好後鴨血可以另外裝一小鍋泡著,其餘麻辣湯底再加各種火鍋料、米血、丸子..等等,就是一鍋好吃的麻辣鍋囉。
鴨血煮好當餐通常不夠入味,我們習慣煮好浸泡一晚,隔天再加熱吃就會非常軟嫩又入味了。

2020/04/08 發表 1,268 瀏覽
也可以試試看
分類

推薦商品
去市集看更多

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
三寶媽的懶人廚房
20 食譜 79 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 特里莎
    特里莎

    麻辣鴨血超級好吃 謝謝分享

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆nubo藍鯨吸管蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕Bosch廚師機鮭魚芹菜桂冠風味沙拉早餐千層蛋糕麵疙瘩晚餐牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣品幸福砧板便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇飛利浦萬用鍋義大利麵雞腿肉仁舟淨塑矽密袋

麻辣鴨血 又香又麻又辣,軟嫩滑順的鴨血,連三寶們也無法抗拒,寧可一口鴨血一口水,也一定要吃😁 為了配合三寶,這個做法算是小辣微麻而已,解嘴饞又不傷胃。 喜歡超麻大辣...