麻辣鴨血
描述
又香又麻又辣，軟嫩滑順的鴨血，連三寶們也無法抗拒，寧可一口鴨血一口水，也一定要吃😁
為了配合三寶，這個做法算是小辣微麻而已，解嘴饞又不傷胃。
喜歡超麻大辣的，可以再加入乾辣椒和花椒粒唷😆
煮好後的湯頭可以另外裝一鍋，加入各種火鍋料、肉片，就是一鍋讓人忘記減肥是何物的麻辣鍋囉😋
份量
10
人份
時間
20
分鐘
步驟
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薑片、蒜頭切末，熱鍋後轉中小火，先下絞肉炒肉燥。 （絞肉通常帶有油脂，所以一開始熱鍋無需加油，直接下絞肉逼出油來就不會黏鍋了） 肉燥差不多熟時，用鍋內炒出來的油直接下薑末蒜末爆香。
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倒入麻辣醬，煮滾後就可以換大鍋子準備煮湯底囉。
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換大湯鍋後加水至六、七分滿，加入高湯塊、調味粉、八角，煮滾。
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鴨血處理 買回來的鴨血先洗淨➡️切片➡️泡水➡️滾水加薑片川燙鴨血➡️撈起來泡冷水
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將處理好的鴨血撈起，加入煮滾的麻辣湯底，再次煮滾後，試湯頭味道調味，如果味道太淡，可以再酌量加入辣豆瓣醬、雞粉、鹽巴，麻辣鴨血就完成囉！ 熄火後需浸泡幾小時會比較入味。
小撇步
鴨血不耐煮，煮太久容易老化變硬。建議煮好後鴨血可以另外裝一小鍋泡著，其餘麻辣湯底再加各種火鍋料、米血、丸子..等等，就是一鍋好吃的麻辣鍋囉。
鴨血煮好當餐通常不夠入味，我們習慣煮好浸泡一晚，隔天再加熱吃就會非常軟嫩又入味了。
