泰式紅咖哩椰奶義大利米麵
描述
買了一盒絞肉突然想要做點不一樣的料理, 剛好又買到了泰國進口的紅咖哩醬還有小包裝的椰奶、就好想要來做一道很不一樣的料理。
仿照了義大利波隆那義大利麵的方式來做,但為了充分利用家裡的食材法義大利米麵拿出來用了, 結果真的覺得太好吃了。意外的紅咖哩醬跟椰奶搭配豬絞肉的炒法, 搭配義大利麵也是一個很棒的組合, 有一種紅咖哩打拋豬肉椰汁麵的感覺。
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份量
時間
食材
步驟
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洋蔥去皮之後切丁、大蒜拍扁之後切末、玉米筍切小塊。同時間也先把義大利米麵量好、大概1米杯左右就可以了。因為膨脹之後會吸水變大。如果沒有米麵的話也沒有關係、就把乾燥的義大利麵折成小段其實就可以取代。那份量也不用太多、我覺得大概就是1人份這樣子就可以了、除非想要多吃一點澱粉再多放。
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接著放入大蒜稍微簡單炒一下之後、就加入半盒的細絞肉一起炒。
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其實最主要是把絞肉先炒散開來、然後大概炒到微微的粉紅色就可以繼續下面的動作了。
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差不多等豬絞肉微微的變粉紅之後、放入玉米筍快速的拌一下
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然後下調味料紅咖哩醬兩大匙。
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再放入兩片檸檬葉
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鍋子裡把這些醬料還有食材全部拌炒均勻。
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1米杯的義大利米麵直接倒下去
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稍微攪均勻之後就要準備來燉煮了。
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首先倒入一整罐的高湯
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水分要稍微蓋過食材所以我大概又補了100~150 CC的水、但如果自己的高湯是大罐的就不用再補。
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接著轉小火大概煮5分鐘、蓋上鍋蓋會比較好,水份才不會散失的太快。
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打開之後水份大概吸收了9成左右
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然後快速地把小包的椰奶加入拌一下
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就關火下調味料泰國魚露一大匙
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就可以準備呈盤了。
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那因為我是帶便當、所以我就把它放保溫罐, 那如果是放保溫罐的話,我建議水份最好再多加150~200cc, 因為象印的保溫罐真的可以撐12個小時, 可是這樣裡面的義大利米麵會變得有一點乾, 但還是很好吃, 所以在煮的時候水份就多一些。
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那如果用一般的便當盒的話我覺得不用, 就用這個比例來煮比較乾燥些的口感, 我覺得剛剛好, 那吃的時候也記得多搭配一些蔬菜, 這樣比較均衡營養。
![一大匙的葵花油也可以用橄欖油或是其他油取代[泰國料理可以考慮改用椰子油]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1982233%2F8501938cf3c986b9.jpg&width=800)
小撇步
把義大利麵折成小段, 直接加在口味較濃郁的湯裡面來煮, 就可以省略煮麵的動作, 省時省水省瓦斯, 但記得湯的水份要多放一點, 才不會太乾.
