泰式紅咖哩椰奶義大利米麵

Justina 賈斯汀娜
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描述

買了一盒絞肉突然想要做點不一樣的料理, 剛好又買到了泰國進口的紅咖哩醬還有小包裝的椰奶、就好想要來做一道很不一樣的料理。
仿照了義大利波隆那義大利麵的方式來做,但為了充分利用家裡的食材法義大利米麵拿出來用了, 結果真的覺得太好吃了。意外的紅咖哩醬跟椰奶搭配豬絞肉的炒法, 搭配義大利麵也是一個很棒的組合, 有一種紅咖哩打拋豬肉椰汁麵的感覺。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

約150克
半顆約50克
紅咖哩醬
約100 cc
兩片
一罐
1大匙
1米杯
大約100 cc
一大匙

步驟

  • 準備好食材這次要切的只有大蒜跟洋蔥、還有玉米筍。

    準備好食材這次要切的只有大蒜跟洋蔥、還有玉米筍。

  • 洋蔥去皮之後切丁、大蒜拍扁之後切末、玉米筍切小塊。同時間也先把義大利米麵量好、大概1米杯左右就可以了。因為膨脹之後會吸水變大。如果沒有米麵的話也沒有關係、就把乾燥的義大利麵折成小段其實就可以取代。那份量也不用太多、我覺得大概就是1人份這樣子就可以了、除非想要多吃一點澱粉再多放。

    洋蔥去皮之後切丁、大蒜拍扁之後切末、玉米筍切小塊。同時間也先把義大利米麵量好、大概1米杯左右就可以了。因為膨脹之後會吸水變大。如果沒有米麵的話也沒有關係、就把乾燥的義大利麵折成小段其實就可以取代。那份量也不用太多、我覺得大概就是1人份這樣子就可以了、除非想要多吃一點澱粉再多放。

  • 切好的洋蔥先放在鍋子裡面、加入一大匙的葵花油、開小火慢慢的炒到洋蔥微微透明的狀態為止。

    切好的洋蔥先放在鍋子裡面、加入一大匙的葵花油、開小火慢慢的炒到洋蔥微微透明的狀態為止。

  • 一大匙的葵花油也可以用橄欖油或是其他油取代[泰國料理可以考慮改用椰子油]

    一大匙的葵花油也可以用橄欖油或是其他油取代[泰國料理可以考慮改用椰子油]

  • 接著放入大蒜稍微簡單炒一下之後、就加入半盒的細絞肉一起炒。

    接著放入大蒜稍微簡單炒一下之後、就加入半盒的細絞肉一起炒。

  • 其實最主要是把絞肉先炒散開來、然後大概炒到微微的粉紅色就可以繼續下面的動作了。

    其實最主要是把絞肉先炒散開來、然後大概炒到微微的粉紅色就可以繼續下面的動作了。

  • 差不多等豬絞肉微微的變粉紅之後、放入玉米筍快速的拌一下

    差不多等豬絞肉微微的變粉紅之後、放入玉米筍快速的拌一下

  • 然後下調味料紅咖哩醬兩大匙。

    然後下調味料紅咖哩醬兩大匙。

  • 再放入兩片檸檬葉

    再放入兩片檸檬葉

  • 鍋子裡把這些醬料還有食材全部拌炒均勻。

    鍋子裡把這些醬料還有食材全部拌炒均勻。

  • 1米杯的義大利米麵直接倒下去

    1米杯的義大利米麵直接倒下去

  • 稍微攪均勻之後就要準備來燉煮了。

    稍微攪均勻之後就要準備來燉煮了。

  • 首先倒入一整罐的高湯

    首先倒入一整罐的高湯

  • 水分要稍微蓋過食材所以我大概又補了100~150 CC的水、但如果自己的高湯是大罐的就不用再補。

    水分要稍微蓋過食材所以我大概又補了100~150 CC的水、但如果自己的高湯是大罐的就不用再補。

  • 接著轉小火大概煮5分鐘、蓋上鍋蓋會比較好,水份才不會散失的太快。

    接著轉小火大概煮5分鐘、蓋上鍋蓋會比較好,水份才不會散失的太快。

  • 打開之後水份大概吸收了9成左右

    打開之後水份大概吸收了9成左右

  • 然後快速地把小包的椰奶加入拌一下

    然後快速地把小包的椰奶加入拌一下

  • 就關火下調味料泰國魚露一大匙

    就關火下調味料泰國魚露一大匙

  • 就可以準備呈盤了。

    就可以準備呈盤了。

  • 那因為我是帶便當、所以我就把它放保溫罐, 那如果是放保溫罐的話,我建議水份最好再多加150~200cc, 因為象印的保溫罐真的可以撐12個小時, 可是這樣裡面的義大利米麵會變得有一點乾, 但還是很好吃, 所以在煮的時候水份就多一些。

    那因為我是帶便當、所以我就把它放保溫罐, 那如果是放保溫罐的話,我建議水份最好再多加150~200cc, 因為象印的保溫罐真的可以撐12個小時, 可是這樣裡面的義大利米麵會變得有一點乾, 但還是很好吃, 所以在煮的時候水份就多一些。

  • 那如果用一般的便當盒的話我覺得不用, 就用這個比例來煮比較乾燥些的口感, 我覺得剛剛好, 那吃的時候也記得多搭配一些蔬菜, 這樣比較均衡營養。

    那如果用一般的便當盒的話我覺得不用, 就用這個比例來煮比較乾燥些的口感, 我覺得剛剛好, 那吃的時候也記得多搭配一些蔬菜, 這樣比較均衡營養。

小撇步

把義大利麵折成小段, 直接加在口味較濃郁的湯裡面來煮, 就可以省略煮麵的動作, 省時省水省瓦斯, 但記得湯的水份要多放一點, 才不會太乾.

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Justina 賈斯汀娜 311 食譜 396 粉絲

我是一個科技業 的PM,平時熱愛工作之外也非常喜歡烹調美食,更喜歡利用休假到全世界各地去旅遊或是登山跑步,順便品嚐當地獨特的料理,希望在愛料理這個平台 可以把我曾經吃過的東西變成大家也可以自己作的美味食譜。

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