台式炸雞
用醃肉粉醃漬後的雞腿，肉質更軟嫩，利用脆皮鱗片炸雞粉粉漿將肉汁所在裡面，外層裹上地瓜粉做出台式炸雞的顆粒口感，再搭配台式炸物的精髓-九層塔和胡椒鹽，真的要來杯啤酒啊!
對了，雖然炸雞裹了粉漿和乾粉，但由於脆皮鱗片炸雞粉本身具有粉體輕薄且脆口的特性，因此吃起來不會有厚重的麵皮感。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
-
1雞骨腿劃刀。 雞骨腿用醃料醃1-2小時。 -
2取一碗盆倒入脆皮鱗片炸雞粉，並分次依序倒入水攪拌均勻。 自醃料中取出雞骨腿，並使雞骨腿完整沾附粉漿。
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3將沾附粉漿的雞骨腿，完整沾附地瓜粉，並靜置反潮。
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4將炸油油溫加熱至165度，放入雞骨腿炸10分鐘後取出。 再將油溫加熱至180-185度，放入雞骨腿炸1分鐘，讓炸皮顏色呈現金黃色。
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5將九層塔入鍋油炸後，撒於雞骨腿上，食用時撒香辣椒鹽粉更美味。
小撇步
醃漬的雞骨腿，炸皮更能扒附在肉上喔!
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