古早味鹹魚(薄鹽鯖魚)豬五花煮


Natasha
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其實這道應該要用鹹魚比較對味,但真的買不到鹹魚,就先用薄鹽鯖魚代替了,味道也不太一樣。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
半條/一條
1根
適量
5克
5克
30克
  • 1
    1。鯖魚先加米酒去腥 2。薑備個6小片左右 3。蔥切段 4。五花肉切成1公分左右寬的條狀,並加入少許鹽抓醃一下
  • 2
    五花肉先下鍋煎炒至微金黃後起鍋
  • 3
    同一鍋再加入少許油煎鯖魚,一樣微金黃即可起鍋
  • 4
    起鍋後將鯖魚切成一塊一塊的
  • 5
    將鯖魚、豬五花、蔥、薑放入小湯鍋中,加入約50克的米酒、30克的醬油、5克的鹽、5克的糖與少許的水,滾約10分鐘左右,試個味道即可起鍋。 *可不加水都加米酒。 *可原鍋煮或換小湯鍋。
小撇步

*薄鹽鯖魚味道沒有真的鹹魚來的那麼重,這只是剛好嘴饞可以解解饞用的而已喔。用鹹魚的話鹽、醬油就可以直接省略摟。
*可以冰過一晚會更入味更好吃。

2020/04/06 發表 783 瀏覽
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