⋐鑄鐵鍋麵包⋑ 燕麥咖哩堅果麵包


廚娘的復仇
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運用鑄鐵鍋可密封鎖水的特性,能烤出外表酥香脆、切開扎實柔軟的麵包,自製香濃咖哩堅果麵包,簡單好上手!(加入燕麥配方)

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 1
    除了堅果、植物油之外,先將燕麥片打成粉狀,並將所有粉狀材料、調味料混合均勻加入水。
  • 2
    並用機器混拌均勻後,中速打約25分鐘,並加入植物油後再打約15分鐘直至均勻。
  • 3
    並在常溫進行第一次發酵1小時,若天氣熱只需發酵40-50分鐘,依情況而定。 麵團發酵至兩倍大,手指下壓不回彈即發酵完成,加入堅果揉勻,並蓋濕布鬆弛40分鐘。
  • 4
    鑄鐵鍋放入烤箱,以250度預熱15分鐘;同時鬆弛完的麵包撒上麵粉,並畫刀裝飾。
  • 5
    鋪上烘焙紙,並將麵包放入已預熱完成的鑄鐵鍋中蓋上鍋蓋,烘烤30-40分鐘,即可出爐。
  • 6
    出爐的麵包放涼即可食用。
  • 7
    或夾上自己喜歡的食材做成三明治哦!
小撇步

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⟡ 運用燕麥粉取代部分高筋麵粉,增加燕麥香,若無燕麥可換置全高筋麵粉操作。
⟡ 全鑄鐵鍋烘烤可使麵包外皮香脆,且麵包內部柔軟鎖水有嚼勁。

2020/04/05 發表 1,342 瀏覽
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