角落生物系列饅頭


Trinà Ląi
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直接法鮮奶、黑糖饅頭

食材
黑糖麵糰
50g
110g
3g
4g
鮮奶麵糰
20g
3g
4g
  • 1
    黑糖與開水加熱融成黑糖水,放涼備用
  • 2
    黑糖水倒入攪拌鋼,平均灑入酵母粉,搖晃靜置一會兒,一次性投入中筋麵粉、油開始攪拌,麵糰成團即可。
  • 3
    白麵糰也依序完成麵糰,分割麵糰1顆約45g,最後剩餘麵糰則留下來調色用。 麵糰排氣滾圓放上饅頭紙,繼續造型(收口記得朝下)
  • 4
    造型完進行發酵60分。 電鍋水滾,放入蒸15分鐘(跳起來5分鐘才開蓋)
小撇步

🍀打麵糰勿太久,不超過10分鐘,打完再手揉滾壓排氣的饅頭更光滑細緻。
🍀牛奶為造型黏合劑,適量就好不然會太黏,亦可隨時調整麵糰濕度。
🍀全程揉捏時不灑手粉

2020/04/06 發表 3,078 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Sharon Lin
    Sharon Lin

    請問蒸饅頭時鍋蓋有留一些縫隙嗎?

    Trinà Ląi
    作者Trinà Ląi

    鍋蓋我有隔一根牙籤唷:)

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