黑糖冰粽

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端午節要到了,天氣又熱,做個冰涼的粽子,涼涼的吃也很消暑,外面毒澱粉事件層出不窮,自己做安心又好吃。

食材

蕃薯粉 150g
太白粉 50g
黑糖 150g
500g
芋泥 200g
  • 1將黑糖跟水300g放入鍋中煮滾‧
  • 2將蕃薯粉及太白粉跟水200g放入盆中,攪拌均勻。
  • 3將煮滾的黑糖水沖入盆中,不要攪拌,等2分鐘左右再攪拌均勻‧
  • 4再放入瓦斯爐上用小火煮至濃稠即熄火,放涼備用‧
  • 5手沾上沙拉油,捉一塊放涼的黑糖漿,壓平放入芋泥,包起來‧
  • 6再用粽葉包起來,用繩子綁不會掉就好,不要幫太緊,怕會爆開。
  • 7電鍋放3/4杯的水,跳起來就可以放涼。
  • 8放涼後就可以放至冰箱冷藏。
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小撇步

記得要冰一個晚上才容易定型,我是冰一個小時而己,看起來還不是很挺喔‧

2013/06/07 發表 3.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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老師,地瓜粉不是有分兩種嗎,是做肉圓的,還是一般炸的地瓜粉

3 年前
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Hank Chung 我昨天做好吃都可以也很Q我是使用樹薯粉加太白粉...但放了一天,今天從冰箱拿出來外層就有偏硬的口感耶.怎麼會這樣子...是蒸不夠久嗎?還是粉旳關係.還是要用平常使用的地瓜粉就好

4 年前
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是的。

4 年前
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蕃薯粉是不是就是地瓜粉呢?

4 年前