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湯種又稱燙種，藉由燙麵的方法強迫麵粉吸收更多水份，麵包成品可以更柔軟、更耐放不老化
小撇步也會說明如何使用湯種哦！
由於湯種本身長得實在很無趣，首圖我放的是用這個湯種做出來的芝麻吐司，口感真的超級Q軟der！
把水煮滾
滾後熄火，倒入麵粉趕緊攪拌到大致上看不見麵粉結塊(ㄍㄡˊ到覺得不安，但是就是用力給他攪均勻) (這邊與麵糰奮鬥中，沒有空拍照😅)
趁熱用保鮮膜把整個麵糰包住
室溫放到完全涼，就可以放冰箱，至少要冰8小時才能使用
冰完後打開長這樣，可以用刮刀切，分裝起來
小撇步
🍳食譜來自宗辰師傅的湯種
🍳要徹底放涼再冰冰箱
🍳放冷藏1星期使用完，冷凍1個月
🍳使用比例是“麵粉重量”的20%，不需要調整麵包原配方的水分
🍳等麵糰攪拌完畢，麵筋形成後，再加入湯種一起揉比較不容易失敗，因為湯種沒有筋，可能會妨礙麵筋形成
一個跟大家一樣的打工上班族，喜歡各種新鮮嘗試，透過東搞西搞，也能夠從生活中獲得莫大樂趣！對我來說，製作美食的樂趣不完全在於吃下去的那一刻，更多是在製作的過程中產生的，透過過程了解食材產生美味的原理、過程改變會導致怎樣的結果改變，比較像是實驗吧😂！ 食譜是在廚房瞎搞後的重點筆記，方便未來想重新製作時，能夠不用在茫茫網海中再次搜尋食譜🤔 業餘主婦，拍攝、擺盤都很家常，沒有美美的照片請見諒😅
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