348 食譜 1.6 萬粉絲

品靚上菜-家常豆腐定食

Name: 品靚上菜-家常豆腐定食 by 品靚上菜 PJ Cook
Ingredients: [家常豆腐]豬肉(薄片) 60g; [家常豆腐]油豆腐 140g; [家常豆腐]青江菜 1株; [家常豆腐]青葱 1/2根; [家常豆腐]竹筍(綠竹筍真空包) 1/2根; [家常豆腐]杏鮑菇 1/2根; [家常豆腐]乾香菇 1朵; [家常豆腐]生薑 1片; [家常豆腐]水 300cc; [家常豆腐A]甜麵醬 2/3小匙; [家常豆腐A]醬油 1小匙; [家常豆腐A]酒 2小匙; [家常豆腐B]豆瓣醬 1/2小匙; [家常豆腐B]醬油 1小匙; [家常豆腐B]砂糖 1/2小匙; [家常豆腐]醋 1小匙; [家常豆腐]油 3/4小匙; [家常豆腐]芡汁 適量; [炒空心菜]空心菜 1 把; [炒空心菜]紅蘿蔔 4CM; [炒空心菜]大蒜 少許; [榨菜拌小黃瓜]小黃瓜 1根; [榨菜拌小黃瓜]番茄 1/4顆; [榨菜拌小黃瓜]榨菜 6g; [榨菜拌小黃瓜]醬油 1/2小匙; [榨菜拌小黃瓜]麻油 1/4小匙; [榨菜拌小黃瓜]炒白芝麻 1/2小匙; [白花椰湯]白花椰菜 1/10顆; [白花椰湯]青葱 10cm; [白花椰湯]中華高湯 300cc

描述

這回參考 TANITA社員食堂人氣菜單續篇:美味進化X越吃越瘦的500卡減脂餐這本書試作這套家常豆腐定食，發現原來要減肥也可以吃的美味又健康，TANITA致力於減脂方針，讓減肥者也不肌餓。這套食譜已經是第二本了可見獲得大力的迴響。
食譜裡加了大量的蔬菜及減低油脂及鹽份，而且美味，長期吃下來肯定對肥胖者有幫助喔。

59 說讚

食材

家常豆腐

豬肉薄片

60g
油豆腐

140g
青江菜

1株
青葱

1/2根
竹筍綠竹筍真空包

1/2根
杏鮑菇

1/2根
乾香菇

1朵
生薑

1片
水

300cc
醋

1小匙
油

3/4小匙
芡汁

適量

家常豆腐A

甜麵醬

2/3小匙
醬油

1小匙
酒

2小匙

家常豆腐B

豆瓣醬

1/2小匙
醬油

1小匙
砂糖

1/2小匙

炒空心菜

空心菜

1 把
紅蘿蔔

4CM
大蒜

少許

榨菜拌小黃瓜

小黃瓜

1根
番茄

1/4顆
榨菜

6g
醬油

1/2小匙
麻油

1/4小匙
炒白芝麻

1/2小匙

白花椰湯

白花椰菜

1/10顆
青葱

10cm
中華高湯

300cc
胡椒鹽

少許

看全部食材

步驟

家常豆腐備料，鴻喜菇改成杏鮑菇及青蒜改用青葱。(冰箱裡的食材不同時可利用同質性或類似的食材替代。所有食材切成相同尺，乾香菇要泡水後再用，香菇水不要浪費喔替代食譜中的水份。
起油鍋先炒肉片及薑並加入家常豆腐A續炒，接著再放其它蔬菜等食材再加入家常豆腐B續炒最後加入少許醋和芡汁即完成。
炒空心菜的材料也是切成相同尺寸，約同豆芽菜的大小。
起油鍋後先加入大蒜爆香，後加入空心菜豆芽及紅蘿蔔續炒最後加入胡椒鹽調味即完成。
榨菜拌小黃瓜小黃瓜和番茄已不規則狀切塊，榨菜切小丁，榨菜是這道菜鹹味的來源，量多量少要自己再調整或是泡開水後再用
加入麻油及醬油拌勻後再灑上白芝麻即完成
白花椰湯白花椰菜切成小朵及青葱切段備用。原食譜使用青蒜，我改成青葱替代(因為冰箱沒有啦:P)
中華高湯煮開後加入白花椰及青葱煮熟再灑上胡椒鹽調味即可。中華高湯我是用雞高湯稀釋使用，亦可用鮮雞晶替代。