品靚上菜-家常豆腐定食

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這回參考 TANITA社員食堂人氣菜單 續篇:美味進化X越吃越瘦的500卡減脂餐 這本書試作這套家常豆腐定食,發現原來要減肥也可以吃的美味又健康,TANITA致力於減脂方針,讓減肥者也不肌餓。這套食譜已經是第二本了可見獲得大力的迴響。
食譜裡加了大量的蔬菜及減低油脂及鹽份,而且美味,長期吃下來肯定對肥胖者有幫助喔。

食材

家常豆腐
豬肉薄片 60g
油豆腐 140g
青江菜 1株
青葱 1/2根
竹筍綠竹筍真空包 1/2根
杏鮑菇 1/2根
乾香菇 1朵
生薑 1片
300cc
1小匙
3/4小匙
芡汁 適量
家常豆腐A
甜麵醬 2/3小匙
醬油 1小匙
2小匙
家常豆腐B
豆瓣醬 1/2小匙
醬油 1小匙
砂糖 1/2小匙
炒空心菜
空心菜 1 把
紅蘿蔔 4CM
大蒜 少許
榨菜拌小黃瓜
小黃瓜 1根
番茄 1/4顆
榨菜 6g
醬油 1/2小匙
麻油 1/4小匙
炒白芝麻 1/2小匙
白花椰湯
白花椰菜 1/10顆
青葱 10cm
中華高湯 300cc
胡椒鹽 少許
  • 1 家常豆腐備料,鴻喜菇改成杏鮑菇及青蒜改用青葱。(冰箱裡的食材不同時可利用同質性或類似的食材替代。所有食材切成相同尺,乾香菇要泡水後再用,香菇水不要浪費喔替代食譜中的水份。
  • 2 起油鍋先炒肉片及薑並加入家常豆腐A續炒,接著再放其它蔬菜等食材再加入家常豆腐B續炒最後加入少許醋和芡汁即完成。
  • 3 炒空心菜的材料也是切成相同尺寸,約同豆芽菜的大小。
  • 4 起油鍋後先加入大蒜爆香,後加入空心菜豆芽及紅蘿蔔續炒最後加入胡椒鹽調味即完成。
  • 5 榨菜拌小黃瓜小黃瓜和番茄已不規則狀切塊,榨菜切小丁,榨菜是這道菜鹹味的來源,量多量少要自己再調整或是泡開水後再用
  • 6 加入麻油及醬油拌勻後再灑上白芝麻即完成
  • 7 白花椰湯白花椰菜切成小朵及青葱切段備用。原食譜使用青蒜,我改成青葱替代(因為冰箱沒有啦:P)
  • 8 中華高湯煮開後加入白花椰及青葱煮熟再灑上胡椒鹽調味即可。中華高湯我是用雞高湯稀釋使用,亦可用鮮雞晶替代。
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2012/12/02 發表 3,820 瀏覽

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