百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
喵媽餐桌
115 食譜 848 粉絲

紅燒番茄牛腩

紅燒番茄牛腩

描述

利用番茄讓肉軟化,紅燒湯頭適合配白飯也能配麵。只是牛腩要泡過一晚才好吃,所以趁假日晚上沒事先煮香噴噴的牛腩,隔天熱一下就能吃,再配個青菜、煎蛋就是豐富的一餐。

份量

4 人份

食材

湯頭
看全部食材 

步驟

  • 備料。
這道菜煮不麻煩,只是備料最煩,肉多一點就不用放雞精粉或鰎魚粉這種基底,肉夠多就會把湯頭味道補足。但我今天買一包肉而已,所以才要加湯頭基底。

鍋子用較深的炒鍋煮即可,有鑄鐵鍋也可以。

    備料。 這道菜煮不麻煩,只是備料最煩,肉多一點就不用放雞精粉或鰎魚粉這種基底,肉夠多就會把湯頭味道補足。但我今天買一包肉而已,所以才要加湯頭基底。 鍋子用較深的炒鍋煮即可,有鑄鐵鍋也可以。

  • 先用熱水把牛腩燙過,約2分鐘後取出,再用水把牛肉上的雜質洗乾淨,備用。

    先用熱水把牛腩燙過,約2分鐘後取出,再用水把牛肉上的雜質洗乾淨,備用。

  • 把材料切成喜歡的大小。

蒜頭、蔥白、薑可以用刀背拍一拍,比較有味道(也可省略此步驟)

    把材料切成喜歡的大小。 頭、白、可以用刀背拍一拍,比較有味道(也可省略此步驟)

  • 先一匙油(豬油更好)爆香蔥、薑、蒜、洋蔥。炒至洋蔥有香味,再放入牛腩、番茄拌炒。

    先一匙油(豬油更好)爆香洋蔥。炒至洋蔥有香味,再放入牛腩、番茄拌炒。

  • 再把醬油、米酒倒入,跟食材拌炒,轉中大火,炒到有醬香味。(注意:醬油可調整比例,每個品牌濃淡都不同,有的鹹有的淡,隨自己喜歡調整即可)

很重要~醬香味要炒出來後,才能加水、蘿蔔、滷包、月桂葉、鰎魚包(或雞精粉1大匙)

    再把醬油、米酒倒入,跟食材拌炒,轉中大火,炒到有醬香味。(注意:醬油可調整比例,每個品牌濃淡都不同,有的鹹有的淡,隨自己喜歡調整即可) 很重要~醬香味要炒出來後,才能加水、蘿蔔、滷包、月桂葉、鰎魚包(或雞精粉1大匙)

  • 滾煮後,轉中小火,鍋蓋蓋起來悶煮25分即可。

    滾煮後,轉中小火,鍋蓋蓋起來悶煮25分即可。

  • 煮好後,放涼,再移到冰箱存放。

    煮好後,放涼,再移到冰箱存放。

小撇步

醬油、米酒...等我都是用米杯量,看上面的刻度,倒個大概即可,煮滾可以試個味道再調整,畢竟每個人喜歡的濃淡都不同,但切勿一口氣放太鹹,會比較難拯救。

喜歡酸一點,番茄醬可以加多一點,約米杯的2格(2分滿)。

2.1 萬 瀏覽
avatar
喵媽餐桌 115 食譜 848 粉絲

【職業媽媽的日常菜色】 這裡是我跟先生下班後的晚餐餐桌 也是我跟先生、兒子的週末餐桌

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

台式泡菜 地瓜 茄子 竹筍 香菇雞湯 粽子 菠菜 金針菇 餅乾 蕃茄燉牛肉 雞胸肉 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 炒飯 白菜滷 鮭魚 涼拌小黃瓜 番茄 炒麵 酸辣湯 高麗菜飯 三杯雞 玉米濃湯 義大利麵 糖葫蘆 豆腐 馬鈴薯 高麗菜 排骨 瓜仔肉 南瓜 湯麵 雞蛋豆腐 番茄炒蛋 花椰菜 四季豆 打拋豬 櫛瓜 雞湯 小黃瓜 麻婆豆腐 杏鮑菇 家常菜 滷肉 雞肉 娃娃菜 糖醋排骨 早餐 蒸蛋