紅燒番茄牛腩
描述
利用番茄讓肉軟化，紅燒湯頭適合配白飯也能配麵。只是牛腩要泡過一晚才好吃，所以趁假日晚上沒事先煮香噴噴的牛腩，隔天熱一下就能吃，再配個青菜、煎蛋就是豐富的一餐。
份量
4
人份
食材
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步驟
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備料。 這道菜煮不麻煩，只是備料最煩，肉多一點就不用放雞精粉或鰎魚粉這種基底，肉夠多就會把湯頭味道補足。但我今天買一包肉而已，所以才要加湯頭基底。 鍋子用較深的炒鍋煮即可，有鑄鐵鍋也可以。
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先用熱水把牛腩燙過，約2分鐘後取出，再用水把牛肉上的雜質洗乾淨，備用。
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再把醬油、米酒倒入，跟食材拌炒，轉中大火，炒到有醬香味。（注意：醬油可調整比例，每個品牌濃淡都不同，有的鹹有的淡，隨自己喜歡調整即可） 很重要～醬香味要炒出來後，才能加水、蘿蔔、滷包、月桂葉、鰎魚包（或雞精粉1大匙）
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滾煮後，轉中小火，鍋蓋蓋起來悶煮25分即可。
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煮好後，放涼，再移到冰箱存放。
小撇步
醬油、米酒...等我都是用米杯量，看上面的刻度，倒個大概即可，煮滾可以試個味道再調整，畢竟每個人喜歡的濃淡都不同，但切勿一口氣放太鹹，會比較難拯救。
喜歡酸一點，番茄醬可以加多一點，約米杯的2格（2分滿）。
林佩鈺
楊秋月
