紅燒番茄牛腩

Name: 紅燒番茄牛腩 by 喵媽餐桌
Yield: 4 人份
Ingredients: 牛腩 4-6條; 番茄 一顆; [湯頭] 醬油 米杯8分滿; 洋蔥 半顆; [湯頭] 番茄醬 米杯1分滿; 白蘿蔔 半條; [湯頭] 米酒 米杯2分滿; 紅蘿蔔 少許配色; [湯頭] 水 800cc; [湯頭] 月桂葉 4-5片; [湯頭] 滷香包 1小包; [湯頭] 辣豆瓣 2大匙; [湯頭] 白胡椒粉 隨喜愛; [湯頭] 蔥 2-3根; [湯頭] 薑片 4-5片; [湯頭] 蒜頭 2-3瓣; [湯頭] 鰎魚包（或雞精粉） 1包; [湯頭] 冰糖 3匙

喵媽餐桌

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利用番茄讓肉軟化，紅燒湯頭適合配白飯也能配麵。只是牛腩要泡過一晚才好吃，所以趁假日晚上沒事先煮香噴噴的牛腩，隔天熱一下就能吃，再配個青菜、煎蛋就是豐富的一餐。

份量

4 人份

食材

4-6條

一顆

半顆

半條

少許配色

湯頭

米杯8分滿

米杯1分滿

米杯2分滿

800cc

4-5片

1小包

2大匙

隨喜愛

2-3根

4-5片

2-3瓣

1包

3匙

看全部食材

1
備料。這道菜煮不麻煩，只是備料最煩，肉多一點就不用放雞精粉或鰎魚粉這種基底，肉夠多就會把湯頭味道補足。但我今天買一包肉而已，所以才要加湯頭基底。鍋子用較深的炒鍋煮即可，有鑄鐵鍋也可以。
2
先用熱水把牛腩燙過，約2分鐘後取出，再用水把牛肉上的雜質洗乾淨，備用。
3
把材料切成喜歡的大小。蒜頭、蔥白、薑可以用刀背拍一拍，比較有味道（也可省略此步驟）
4
先一匙油（豬油更好）爆香蔥、薑、蒜、洋蔥。炒至洋蔥有香味，再放入牛腩、番茄拌炒。
5
再把醬油、米酒倒入，跟食材拌炒，轉中大火，炒到有醬香味。（注意：醬油可調整比例，每個品牌濃淡都不同，有的鹹有的淡，隨自己喜歡調整即可）很重要～醬香味要炒出來後，才能加水、蘿蔔、滷包、月桂葉、鰎魚包（或雞精粉1大匙）
6
滾煮後，轉中小火，鍋蓋蓋起來悶煮25分即可。
7
煮好後，放涼，再移到冰箱存放。