紅燒番茄牛腩
份量
食材
步驟
-
備料。 這道菜煮不麻煩,只是備料最煩,肉多一點就不用放雞精粉或鰎魚粉這種基底,肉夠多就會把湯頭味道補足。但我今天買一包肉而已,所以才要加湯頭基底。 鍋子用較深的炒鍋煮即可,有鑄鐵鍋也可以。
-
先用熱水把牛腩燙過,約2分鐘後取出,再用水把牛肉上的雜質洗乾淨,備用。
-
-
-
再把醬油、米酒倒入,跟食材拌炒,轉中大火,炒到有醬香味。(注意:醬油可調整比例,每個品牌濃淡都不同,有的鹹有的淡,隨自己喜歡調整即可) 很重要~醬香味要炒出來後,才能加水、蘿蔔、滷包、月桂葉、鰎魚包(或雞精粉1大匙)
-
滾煮後,轉中小火,鍋蓋蓋起來悶煮25分即可。
-
煮好後,放涼,再移到冰箱存放。
小撇步
醬油、米酒...等我都是用米杯量,看上面的刻度,倒個大概即可,煮滾可以試個味道再調整,畢竟每個人喜歡的濃淡都不同,但切勿一口氣放太鹹,會比較難拯救。
喜歡酸一點,番茄醬可以加多一點,約米杯的2格(2分滿)。