日式漢堡排
描述
漢堡排這項料理的原型來自於蒙古的「韃靼肉排」，隨著飲食文化的交流，從曾經被蒙古支配的俄羅斯傳至德國(沒有生食習慣的德國人改良將其原來生食的韃靼肉排加熱煎熟食用)，接著傳遞到美國，最後成為日本重要的洋食之一，今天是清明連假第一天，外頭雨勢不斷，為了配合防疫政策只好乖乖待在家裡(明明就宅)打開冰箱拿出之前買的絞肉來做一道簡單又樸實無華的漢堡肉定食，順道分享我做漢堡肉的方法給大家參考，希望大家喜歡。
份量
時間
食材
步驟
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將牛奶加入麵包粉裡。
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用小湯匙仔細地拌勻泡著備用，牛奶+麵包粉的組合可以讓你的漢堡肉更加多汁。
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將半顆的洋蔥切碎備用。 其實這樣的大小可以再切碎小一點喔，但個人覺得就是要霸氣所以切大了點(誤
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熱鍋加入適量的橄欖油並放入奶油。
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加入一半的洋蔥碎炒至半透明備用。
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將炒過的洋蔥碎等待放涼。
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接著就豪氣地將洋蔥碎、泡過牛奶的麵包粉、蛋加入至絞肉裡並用手抓勻。
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加入適量的黑胡椒、鹽和荳蔻粉。 荳蔻粉如果沒有可以省略，用量的話大概是1/4小匙就可以了，不用太多。
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繼續抓勻直到絞肉產生黏性即可。
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用手刀切成四等份。
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將橄欖油加到手掌上，用甩打的方式拍打肉餅將空氣拍打出來(大概十幾下左右)並整一下形狀放置至盤中備用。
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冷鍋加入橄欖油，用中大火將鍋加熱至鍋熱，加入肉餅並在中間用湯匙稍微按凹一個小坑。
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煎至肉餅面上色後翻面繼續煎至另一面也上色。
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待兩邊上色後加入30.c.c左右的水並蓋上鍋蓋小火蒸熟(約五分鐘)。 圖中水量有點太多了，其實不需要太多:)
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用一根筷子戳一下中間檢查流出來的湯水是否為透明？若是透明則代表已經熟了，若還有血水就可能要在加一點點水蓋鍋再蒸煮一下直到透明。
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取出煎好的漢堡肉，原鍋加入醬汁煮至自己喜歡的濃稠程度即完成。
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其他還沒用的漢堡肉可以冷凍保存，待要煎的前天再放入冷藏解凍即可。
小撇步
* 牛:豬絞肉的比例約6:4
* 沙拉我是從7-11購買的，非常方便且健康喔
* FB: https://reurl.cc/5Kr77
