Q軟會牽絲～湯種芝麻吐司
描述
這個就是用上一份食譜的湯種做出來的吐司！加入芝麻超香的哦！
保濕度很夠，室溫放兩天口感還是很Q綿！
步驟
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混合"未分組區"的粉類材料
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加入水，混合均勻，這個麵糰非常黏手，黏的我懷疑人生
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放置40分鐘，待麵筋自行形成後，再揉出空氣
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取出湯種放室溫10～20分鐘，切塊揉入麵糰 湯種做法👉🏻 https://icook.tw/recipes/330286?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
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揉勻後，抹油放置發酵1小時
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排氣
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分成三份，每份約170g，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘
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揉麵墊跟擀麵棍都撒上麵粉，擀平壓出空氣，對折三折後，轉90度，擀平擀長後捲起(收尾處壓平)
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入模發酵1小時
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預熱烤箱200度，表面塗上蛋液，蛋液通常不會用完，可以跟包保鮮膜冰冰箱，下次做麵包還能刷，不過儘量不要超過三天，我通常會都跟法國吐司的蛋液混在一起直接煮掉
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200度烤20分鐘
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超級牽絲 Q軟
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組織非常細密
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小撇步
🍳如無湯種，可直接略過湯種，不影響原材料比例
🍳 本食譜是用略小於12兩無蓋的磅蛋糕模完成的，不是傳統吐司模，所以比較矮、寬
🍳如果要用12兩吐司模烤山形吐司，抓麵粉約300g，則所有材料增加1.2倍
🍳 湯種做法👉🏻 https://icook.tw/recipes/330286?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
