雙色棋盤蛋糕


小紅莓
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這個蛋糕英文名稱是”Chocolate Almond Battenberg Cake”
直接翻譯成「巴滕伯格蛋糕」
聽起來似乎挺繞口的⋯⋯,不如直接叫「雙色棋盤蛋糕」簡單明瞭,口感有意想不到的驚喜!

食材
看全部食材 
  • 1
    準備一片稍有厚度的鋁箔紙置於正方烤模的中間
  • 2
    烘焙紙抹少許奶油(份量外)覆蓋鋁箔片及平貼烤模底部(如照片)備用
  • 3
    取一料理缽倒入中筋麵粉、杏仁粉、塩拌勻
  • 4
    再加上泡打粉拌勻備用
  • 5
    另一料理缽放入室溫軟化的奶油,加入細砂糖(a) 以手持電動攪拌機攪打至滑順 烤箱以180度預熱
  • 6
    像這樣沒有顆粒
  • 7
    3個蛋分三次加入,每次都要打到蛋液均勻吸收,同時記得要刮鍋邊
  • 8
    步驟4的粉類分三次陸續加入,每次拌至無粉粒
  • 9
    倒入鮮奶(a)拌勻
  • 10
    倒入香草精拌勻 拌好的麵糊平均分成兩份
  • 11
    取一個碗將可可粉、細砂糖(b)、鮮奶(b)混合拌勻
  • 12
    將步驟11倒入其中一份麵糊拌勻
  • 13
    兩份麵糊平均倒入預先準備好的烤模中
  • 14
    烤箱180度烘烤25-30分鐘出爐脫模放涼
  • 15
    將兩份蛋糕頂部凸出部分切除,使兩份蛋糕等高 兩份蛋糕上下曡在一起,切除長邊不整齊的部分,然後長邊中央均切長兩半
  • 16
    柑橘果醬在鍋中小火加熱(不需煮滾)稀釋
  • 17
    以篩網過濾出果漿當作黏著液
  • 18
    塗抹在蛋糕的側面,原味與可可蛋糕兩兩交錯相黏
  • 19
    如果上層左是可可蛋糕、右是原味蛋糕 那麼下層左就是原味蛋糕、右則是可可蛋糕
  • 20
    準備製作包裹的外層 將杏仁粉、糖粉、可可粉倒入電動食物切碎機中攪拌
  • 21
    再倒入柑橘果醬、香草精,持續切攪
  • 22
    直到杏仁粉的油脂釋出,呈現類似沙礫狀,且可以手揑揉成團
  • 23
    將杏仁可可團上下蓋一張烘焙紙,以桿麵棍均勻桿平,裁切成約20x30公分的大小
  • 24
    將步驟19的雙色蛋糕上下左右抹一層柑橘果漿,置於杏仁可可皮上,輕輕托起底下的烘焙紙包覆蛋糕,並將多餘的部分削除 此步驟動作要輕柔
  • 25
    在表面以刀背輕輕刻劃上菱格紋 有趣的雙色棋盤蛋糕完成✅
2020/04/01 發表 702 瀏覽
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