雙色棋盤蛋糕
描述
這個蛋糕英文名稱是”Chocolate Almond Battenberg Cake”
直接翻譯成「巴滕伯格蛋糕」
聽起來似乎挺繞口的⋯⋯，不如直接叫「雙色棋盤蛋糕」簡單明瞭，口感有意想不到的驚喜！
食材
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1個
蛋糕體
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50g
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125g
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1g
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5g
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170g
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150g
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3個
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30ml
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5g
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16g
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15g
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30ml
黏著醬
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180g
看全部食材
步驟
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準備一片稍有厚度的鋁箔紙置於正方烤模的中間
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烘焙紙抹少許奶油（份量外）覆蓋鋁箔片及平貼烤模底部（如照片）備用
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取一料理缽倒入中筋麵粉、杏仁粉、塩拌勻
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再加上泡打粉拌勻備用
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另一料理缽放入室溫軟化的奶油，加入細砂糖(a) 以手持電動攪拌機攪打至滑順 烤箱以180度預熱
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像這樣沒有顆粒
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3個蛋分三次加入，每次都要打到蛋液均勻吸收，同時記得要刮鍋邊
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步驟4的粉類分三次陸續加入，每次拌至無粉粒
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倒入鮮奶（a)拌勻
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倒入香草精拌勻 拌好的麵糊平均分成兩份
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取一個碗將可可粉、細砂糖（b)、鮮奶（b)混合拌勻
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將步驟11倒入其中一份麵糊拌勻
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兩份麵糊平均倒入預先準備好的烤模中
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烤箱180度烘烤25-30分鐘出爐脫模放涼
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將兩份蛋糕頂部凸出部分切除，使兩份蛋糕等高 兩份蛋糕上下曡在一起，切除長邊不整齊的部分，然後長邊中央均切長兩半
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柑橘果醬在鍋中小火加熱（不需煮滾）稀釋
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以篩網過濾出果漿當作黏著液
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塗抹在蛋糕的側面，原味與可可蛋糕兩兩交錯相黏
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如果上層左是可可蛋糕、右是原味蛋糕 那麼下層左就是原味蛋糕、右則是可可蛋糕
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準備製作包裹的外層 將杏仁粉、糖粉、可可粉倒入電動食物切碎機中攪拌
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再倒入柑橘果醬、香草精，持續切攪
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直到杏仁粉的油脂釋出，呈現類似沙礫狀，且可以手揑揉成團
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將杏仁可可團上下蓋一張烘焙紙，以桿麵棍均勻桿平，裁切成約20x30公分的大小
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將步驟19的雙色蛋糕上下左右抹一層柑橘果漿，置於杏仁可可皮上，輕輕托起底下的烘焙紙包覆蛋糕，並將多餘的部分削除 此步驟動作要輕柔
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在表面以刀背輕輕刻劃上菱格紋 有趣的雙色棋盤蛋糕完成✅
