抹茶雙色輕乳酪蛋糕

肉桂打噴嚏
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輕乳酪蛋糕,主要材料奶油乳酪,
平時缺貨就到costco補貨就會買一條來用,
價格不貴品質也很不錯。
抹茶部份可以使用含糖的抹茶粉,大都是可直接沖泡用,
拿來製作甜點效果也不錯,畢竟純的抹茶粉價格貴的很,
一般進口超市都有得買喔!

份量
2 人份
時間
60 分鐘

食材

  • 霍夫咕咕模裡抹上薄薄的奶油。此時倒入溫熱水至烤盤1/2處,放進烤箱再調整溫度到160℃預熱。

    霍夫咕咕模裡抹上薄薄的奶油。此時倒入溫熱水至烤盤1/2處,放進烤箱再調整溫度到160℃預熱。

  • 奶油乳酪放置室溫變軟,用打蛋器打成乳霜狀,再加入砂糖30g、牛奶繼續攪打。

    奶油乳酪放置室溫變軟,用打蛋器打成乳霜狀,再加入砂糖30g、牛奶繼續攪打。

  • 蛋打散後將蛋黃、蛋白分開放。蛋黃放入步驟2麵糊裡攪打均勻,加入放置室溫變軟的無鹽奶油攪拌,

    蛋打散後將蛋黃、蛋白分開放。蛋黃放入步驟2麵糊裡攪打均勻,加入放置室溫變軟的無鹽奶油攪拌,

  • 最後倒入過篩的麵粉、玉米粉攪打,直到看不見粉為止。

    最後倒入過篩的麵粉、玉米粉攪打,直到看不見粉為止。

  • 蛋白使用電動打蛋器邊攪打,過程中邊打邊把砂糖30g分次倒入,直到蛋白調理盆倒過來也不會流動為止。

    蛋白使用電動打蛋器邊攪打,過程中邊打邊把砂糖30g分次倒入,直到蛋白調理盆倒過來也不會流動為止。

  • 取適量麵糊在小碗裡,加入抹茶粉攪拌均勻。

    取適量麵糊在小碗裡,加入抹茶粉攪拌均勻。

  • 再挖約2大瓢的蛋白霜攪拌。

    再挖約2大瓢的蛋白霜攪拌。

  • 剩下的蛋白霜和原味麵糊混合均勻就好。重點來了,先倒入抹茶麵糊鋪平,慢慢轉動模具再倒入原味麵糊(抹茶部份高度才會一致),最後舉起模具輕敲桌面數下(防止蛋糕氣泡產生)。

    剩下的蛋白霜和原味麵糊混合均勻就好。重點來了,先倒入抹茶麵糊鋪平,慢慢轉動模具再倒入原味麵糊(抹茶部份高度才會一致),最後舉起模具輕敲桌面數下(防止蛋糕氣泡產生)。

  • 嗯…因為麵糊有些多,所以裝的有些滿,其實只要裝至9分滿就可以了。打開正在預熱中烤箱,放置裝熱水的烤盤上(小心高溫),設定溫度一樣160℃,用45分鐘烘烤。完成後取出倒扣放涼就可以了。

    嗯…因為麵糊有些多,所以裝的有些滿,其實只要裝至9分滿就可以了。打開正在預熱中烤箱,放置裝熱水的烤盤上(小心高溫),設定溫度一樣160℃,用45分鐘烘烤。完成後取出倒扣放涼就可以了。

  • 抹茶雙色輕乳酪蛋糕,口感濕潤很好吃。

    抹茶雙色輕乳酪蛋糕,口感濕潤很好吃。

小撇步

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留言

共 6 則
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  • 巧臻

    巧臻

    請問一定要用咕咕模嗎? 因為我用其他模都會失敗 是我倒入太快嗎😭

  • 薇薇兒

    薇薇兒

    抹茶粉大約幾克

  • 一開始烤模不是有加水進烤箱? 之後是有拿出來嗎

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