抹茶雙色輕乳酪蛋糕

2014/07/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
4.1萬 3,181 5 13

輕乳酪蛋糕,主要材料奶油乳酪,
平時缺貨就到costco補貨就會買一條來用,
價格不貴品質也很不錯。
抹茶部份可以使用含糖的抹茶粉,大都是可直接沖泡用,
拿來製作甜點效果也不錯,畢竟純的抹茶粉價格貴的很,
一般進口超市都有得買喔!

食材 (2 人份 60 分鐘

6吋霍夫咕咕模 1個
奶油乳酪 120g
無鹽奶油 35g
牛奶 60g
砂糖 60g
3個
玉米粉 35g
低筋麵粉 15g
抹茶粉 1大匙
  • 1 霍夫咕咕模裡抹上薄薄的奶油。此時倒入溫熱水至烤盤1/2處,放進烤箱再調整溫度到160℃預熱。
  • 2 奶油乳酪放置室溫變軟,用打蛋器打成乳霜狀,再加入砂糖30g、牛奶繼續攪打。
  • 3 蛋打散後將蛋黃、蛋白分開放。蛋黃放入步驟2麵糊裡攪打均勻,加入放置室溫變軟的無鹽奶油攪拌,
  • 4 最後倒入過篩的麵粉、玉米粉攪打,直到看不見粉為止。
  • 5 蛋白使用電動打蛋器邊攪打,過程中邊打邊把砂糖30g分次倒入,直到蛋白調理盆倒過來也不會流動為止。
  • 6 取適量麵糊在小碗裡,加入抹茶粉攪拌均勻。
  • 7 再挖約2大瓢的蛋白霜攪拌。
  • 8 剩下的蛋白霜和原味麵糊混合均勻就好。重點來了,先倒入抹茶麵糊鋪平,慢慢轉動模具再倒入原味麵糊(抹茶部份高度才會一致),最後舉起模具輕敲桌面數下(防止蛋糕氣泡產生)。
  • 9 嗯…因為麵糊有些多,所以裝的有些滿,其實只要裝至9分滿就可以了。打開正在預熱中烤箱,放置裝熱水的烤盤上(小心高溫),設定溫度一樣160℃,用45分鐘烘烤。完成後取出倒扣放涼就可以了。
  • 10 抹茶雙色輕乳酪蛋糕,口感濕潤很好吃。
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討論共 5 則

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一開始烤模不是有加水進烤箱?
之後是有拿出來嗎

2個月前
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請入如果用7吋的模 分量怎麼調整?

3個月前
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請問抹茶跟原味麵糊不會混在一起嗎?

3個月前
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作者回覆

原則上是不會,但麵糊要緩緩地倒在各處,做出來才會均勻

3個月前
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請問 用固定式考模 底部還是濕濕的 是否沒烤熟

8個月前