棋盤蛋糕(棉花蛋糕體)
份量
時間
食材
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適量
步驟
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※兩色蛋糕的製作方式是一樣的，這邊僅示範巧克力蛋糕。請將橄欖油、水(或牛奶)、糖，三者一起煮沸，然後倒入事先過篩的可可粉和低筋麵粉，快速拌勻。
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加入蛋黃拌勻。(一開始會很不好拌，但慢慢會變得滑順。)
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打發5個蛋白。
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把打好的蛋白霜和第二步驟完成的蛋黃麵糊一起拌勻，就完成巧克力蛋糕的麵糊。
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麵糊倒入方形烤盤，以170度C烘烤30分鐘，或至表面呈金黃色，且牙籤刺入沒有沾黏麵糊，就可以出爐了。
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出爐後拿一把乾淨的尺來測量，然後拿麵包刀把方形蛋糕切成數條一樣寬的蛋糕。(我是測量每3公分切成一條，拼起來後和麵包店的差不多大小。)，然後繼續重覆剛才的步驟，製作粉色蛋糕，出爐後一樣要切成和巧克力蛋糕條一樣寬。
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(第六步驟的補充說明圖解，巧克力和粉色蛋糕都是照一樣的切法切好備用。25公分是我的方形蛋糕的尺寸，如果你的烤盤比較大or比較小，那做出來的蛋糕份量就會比較少，但不影響製作。)
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製作義式奶油霜。將純蛋白粉和冷水一起拌勻，接著如同打發一般的蛋白，把它打至乾性發泡。(這邊不可以用生蛋白，因為餡無法高溫消毒，奶油會溶化，如果這邊用生蛋白，就等於生吃雞蛋了，一定要使用殺菌過的乾燥純蛋白粉。)
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把打發的蛋白霜加到軟化的無鹽奶油裡拌勻。
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義式奶油霜就完成了。
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接著就要組裝蛋糕了。從最底層開始拼，且接面都要用奶油霜當膠水，把蛋糕黏住，否則之後切蛋糕時會一塊一塊解體很搞笑。
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(這是組好的樣子。)
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然後用烘焙紙包起來，四周都要包緊。放入冰箱冷藏定型1小時。
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取出後，在外面塗抹適量奶油霜，灑上適量巧克力米，再次冷藏讓奶油冰硬，棋盤蛋糕就完成了。(如果不喜歡巧克力米，那麼完成第12步驟後，就可以享用了。)
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小撇步
※如果不喜歡灑巧克力米，可以省略，或是使用黑色的巧克力米。(因為製作時才發現廚房的黑巧克力米用完了，才用彩色取代)
※如果不想做義式奶油霜，可以用軟化的無鹽奶油或是打發的鮮奶油取代。
※顏色的拼裝可以視個人喜好，本食譜組好後是粉色佔五格，巧克力只有四格，您也可以反過來拼裝。
※可以自行變換口味，製作不同顏色組合的棋盤。
