琳琳的料理廚房 181 食譜 1,089 粉絲 追蹤 三杯雞 #家常食材 #雞肉 #雞腿肉 #家常菜 44 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 20 分鐘 食材 去骨雞腿肉 1隻 薑片 5片 蒜頭 5個 冰糖 1/2匙 醬油 1大匙 水 1大匙 步驟 薑切片,蒜頭剝殼洗淨,雞腿肉表面化幾刀,不切斷。 鍋內不放油,熱鍋放入雞腿,雞皮面朝下。煎到雞皮呈現金黃色,翻面,煎2分鐘。拿出雞腿肉,切塊狀,放置ㄧ邊。 原鍋放入薑片煸至為金黃色,再放入蒜頭,炒至有香味,表面也上色,加入冰糖,炒至冰糖融化。並放入雞腿肉拌炒。 加入醬油,雞肉拌炒至上色,加水,待滾後,蓋鍋蓋,悶2分左右,湯汁漸漸收乾即可。 小撇步 雞腿肉上化刀,方便雞腿肉快速熟透。 水可改米酒,食材可用麻油炒香,為較正統作法。 若要加九層塔,可在最後完成再拌入。 關火前可試味道,必免太鹹。 5,571 瀏覽 2020/03/31 發表