芋頭米粉湯
描述
冬天結束進入春天，才發現自己都還沒用芋頭煮過料理，那可怎麼行呢！芋頭米粉結合了二種食材都是我很喜歡的，就來把它們煮在一塊，濃郁的化不開來。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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1.豬肉絲用香油、醬油、米酒抓醃過，再用太白粉拌勻，放入冰箱醃至少20~30分鐘。 2.取一鍋水煮沸，鍋中加入少許鹽巴及植物油，加入米粉水煮1分鐘後撈起瀝乾水，放至乾淨容器中加蓋，取剪刀以十字方式剪斷，備用。 3.芋頭去皮切塊狀，取芋頭1/3量放至蒸鍋蒸熟，趁熱壓成泥，備用。
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4.乾香菇泡軟切絲，蝦皮泡米酒，蒜苗切斜刀切小段，蒜白蒜綠分開。 5.香菇水及蝦皮酒留著備用。 6.取鍋加入2大匙植物油、紅蔥頭末，小火慢慢炒上色成紅蔥酥後撈起，紅蔥頭油留在鍋中。
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7.鍋中加入豬肉絲，翻炒至上色後起鍋備用。 8.鍋中加入芋頭丁、乾香菇絲、蝦皮、蒜白翻炒至表面略有金黃色。 9.加人香菇水、米酒、水及芋頭泥煮滾。 10.加入豬肉絲，米粉，並以鹽巴、白胡椒粉調味，加入蒜綠再煮約2分鐘，完成，起鍋。
