蒸春餅:春卷皮在家做


野犬
551 食譜 2,906 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

清明將近,又要準備包春卷了。每年這時最怕的就是要去買春卷皮,排起隊來大概就是現今搶衛生紙的那種景象。曾經想過自己來抹一下春卷皮,但不但要有器具,也是要練上一些功夫才行。今天來試另一種方法,簡單易做,成品又Q軟不沾黏,很容易成功。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
90cc
1個32g
一些
1/4小匙
  • 1
    麵粉加入蛋清、鹽,慢慢倒入60-70℃的溫水,邊倒邊拌,將麵粉拌成絮狀。
  • 2
    揉成麵糰後,蓋上保鮮膜,醒10分鐘。
  • 3
    醒好後,揉成表面光滑的麵糰。
  • 4
    再蓋上保鮮膜,靜置60分鐘。
  • 5
    再次醒過後,將麵糰直接搓成長條狀。
  • 6
    平均分割成12小塊。
  • 7
    整形成小圓。
  • 8
    桿成像水餃皮大小的麵皮。
  • 9
    取一張麵皮,抹上一層油,再灑些麵粉。
  • 10
    蓋上另一張麵皮,灑上一些麵粉。灑麵粉會有一些油酥的作用。
  • 11
    重複相同的作法,直到六張疊成一疊。共做了2疊。
  • 12
    將整疊麵皮用手指慢慢捏平,壓成更寬扁的麵皮。
  • 13
    再將麵皮疊桿成很薄的麵皮。
  • 14
    兩疊都桿好後,一疊表面抹上油脂,灑上麵粉,將另外一疊也蓋上。如果講究一點,可以拿個比麵皮稍小的大盤子倒蓋在麵皮上,切除邊邊,這樣大小可以一致,而且邊邊比較不容易有較厚的折皮。
  • 15
    將麵皮放在蒸盤上。
  • 16
    放入滾水的蒸籠,蒸10分鐘就可以。
  • 17
    可以輕易撕下一張張麵皮,不會像烙好的春卷皮容易沾黏容易破。
  • 18
    薄薄的一張,放冷了一樣Q軟有彈性不會破。
  • 19
    弄了一些料來試包看看。
  • 20
    雖然跟傳統春卷皮口感風味略有不同,但是一樣好吃好包。感覺這種春卷皮可以來延伸做其他的料理。如果做小一點,厚一點,應該就是我們吃烤鴨時的麵皮了。
2020/03/26 發表 2,554 瀏覽
也可以試試看
分類

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
野犬
551 食譜 2,906 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella飛利浦萬用鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆品幸福砧板蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕nubo藍鯨吸管鮭魚芹菜虎牌電子鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩仁舟淨塑矽密袋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣桂冠風味沙拉便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇Bosch廚師機義大利麵雞腿肉晚餐

    蒸春餅:春卷皮在家做 清明將近,又要準備包春卷了。每年這時最怕的就是要去買春卷皮,排起隊來大概就是現今搶衛生紙的那種景象。曾經想過自己來抹一下春卷皮,但不但要有器具,也是要練上...