滷牛肚

阿潘HELL'S廚房
3 食譜 7 粉絲

天氣開始熱了起來,冰涼的滷菜又可以登場了!

份量
6 人份
時間
180 分鐘

食材

3支
8小瓣
3條
3片
1附(約800g)
#滷汁調味料#
275mL
400mL
700mL
3湯匙
4湯匙
1茶匙
#牛肚前處理#
#盛盤調料#
適量
適量
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  • 🌟準備食材
準備爆香用食材、調味料
青蔥清洗後捲成一團
辣椒清洗後去蒂頭
蒜頭去膜,薑切片

    🌟準備食材 準備爆香用食材、調味料 青蔥清洗後捲成一團 辣椒清洗後去蒂頭 蒜頭去膜,薑切片

  • 🌟準備牛肚
這邊是用”好市多真空牛肚“
仍需要仔細清洗檢查,
並適度修邊,這邊要注意!
祛除沾到內臟體液的部分,
(若沒除,成品可能略帶騷味)

再來,切成適合鍋子的大小

    🌟準備牛肚 這邊是用”好市多真空牛肚“ 仍需要仔細清洗檢查, 並適度修邊,這邊要注意! 祛除沾到內臟體液的部分, (若沒除,成品可能略帶騷味) 再來,切成適合鍋子的大小

  • 🌟牛肚前處理
為了去除食材腥味

取一鍋熱水,水滾後,
加入 #牛肚前處理# 調料

放入牛肚汆燙15分鐘

    🌟牛肚前處理 為了去除食材腥味 取一鍋熱水,水滾後, 加入 #牛肚前處理# 調料 放入牛肚汆燙15分鐘

  • 🌟開始滷!!
起油鍋,爆香花椒蒜頭薑片

加入 #滷汁調味料
加入牛肚開始滷!!!

大約滷2小時,完成後,
牛肚整鍋放冷後冷藏一晚

    🌟開始滷!! 起油鍋,爆香花椒蒜頭薑片 加入 #滷汁調味料 加入牛肚開始滷!!! 大約滷2小時,完成後, 牛肚整鍋放冷後冷藏一晚

  • 🌟切盤上桌
切盤淋上香油,撒上蔥花

    🌟切盤上桌 切盤淋上香油,撒上蔥花

小撇步

✔️調味料是標準量匙的用量!
如果覺得太鹹可再加水降低鹹度

✔️電鍋滷味方式
外鍋2杯水,跳起重複再加外鍋水
大約3~4輪時間

✔️判斷是否能起鍋的方式
用筷子戳牛肚,可一下穿過就可以了

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