紅豆抹茶卷


🐇 Bunny Kitchen
5 食譜 26 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
份量
10 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
依個人喜好
抹茶蛋黃糊
2粒
10克
30ml
30ml
50克
5克
蛋白霜
3粒
20克
  • 1
    將細砂糖加入蛋黃打至淺黃色糊狀
  • 2
    加入植物油攪拌均勻
  • 3
    加入水攪拌均勻
  • 4
    篩入低筋麵粉跟抹茶粉並攪拌均勻 無粉粒就好 不用過度攪拌 完成後放一邊備用
  • 5
    (先預熱烤箱170°C) 將蛋白打至泡沫狀後加入1/3細砂糖 一邊繼續打一邊慢慢加入剩餘的細砂糖 打至硬性發泡
  • 6
    取1/3蛋白霜拌入抹茶蛋黃糊 輕輕拌入攪拌均勻
  • 7
    將拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜 輕輕攪拌均勻避免消泡
  • 8
    倒入長形蛋糕膜並稍微抹勻確保厚度一致 烘烤170°C 12分鐘
  • 9
    出爐後等稍微涼了就可以開始包入內餡 卷好的蛋糕卷要冰約1小時以上定型再切
小撇步

烤盤33*23*1.5

2020/03/24 發表 1,274 瀏覽
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