紅豆抹茶卷
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步驟
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將細砂糖加入蛋黃打至淺黃色糊狀
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加入植物油攪拌均勻
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加入水攪拌均勻
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篩入低筋麵粉跟抹茶粉並攪拌均勻 無粉粒就好 不用過度攪拌 完成後放一邊備用
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(先預熱烤箱170°C) 將蛋白打至泡沫狀後加入1/3細砂糖 一邊繼續打一邊慢慢加入剩餘的細砂糖 打至硬性發泡
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取1/3蛋白霜拌入抹茶蛋黃糊 輕輕拌入攪拌均勻
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將拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜 輕輕攪拌均勻避免消泡
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倒入長形蛋糕膜並稍微抹勻確保厚度一致 烘烤170°C 12分鐘
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出爐後等稍微涼了就可以開始包入內餡 卷好的蛋糕卷要冰約1小時以上定型再切
小撇步
烤盤33*23*1.5
文欣
