紅豆抹茶卷

🐇 Bunny Kitchen
5 食譜 43 粉絲

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

依個人喜好
抹茶蛋黃糊
2粒
10克
30ml
30ml
50克
5克
蛋白霜
3粒
20克

步驟

  • 將細砂糖加入蛋黃打至淺黃色糊狀

    將細砂糖加入蛋黃打至淺黃色糊狀

  • 加入植物油攪拌均勻

    加入植物油攪拌均勻

  • 加入水攪拌均勻

    加入水攪拌均勻

  • 篩入低筋麵粉跟抹茶粉並攪拌均勻
無粉粒就好 不用過度攪拌
完成後放一邊備用

    篩入低筋麵粉跟抹茶粉並攪拌均勻 無粉粒就好 不用過度攪拌 完成後放一邊備用

  • (先預熱烤箱170°C)
將蛋白打至泡沫狀後加入1/3細砂糖
一邊繼續打一邊慢慢加入剩餘的細砂糖
打至硬性發泡

    (先預熱烤箱170°C) 將蛋白打至泡沫狀後加入1/3細砂糖 一邊繼續打一邊慢慢加入剩餘的細砂糖 打至硬性發泡

  • 取1/3蛋白霜拌入抹茶蛋黃糊
輕輕拌入攪拌均勻

    取1/3蛋白霜拌入抹茶蛋黃糊 輕輕拌入攪拌均勻

  • 將拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜
輕輕攪拌均勻避免消泡

    將拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜 輕輕攪拌均勻避免消泡

  • 倒入長形蛋糕膜並稍微抹勻確保厚度一致
烘烤170°C 12分鐘

    倒入長形蛋糕膜並稍微抹勻確保厚度一致 烘烤170°C 12分鐘

  • 出爐後等稍微涼了就可以開始包入內餡
卷好的蛋糕卷要冰約1小時以上定型再切

    出爐後等稍微涼了就可以開始包入內餡 卷好的蛋糕卷要冰約1小時以上定型再切

小撇步

烤盤33*23*1.5

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