抹茶紅豆戚風卷
描述
一個日式下午茶不求人的概念。
步驟
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將蛋黃跟40克糖混在一起，加入牛奶混勻，再加入過篩的粉類。慢慢攪拌均勻後再加入油混勻。
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將蛋白跟糖加在一起，一次加30克，打到乾性發泡的蛋白霜。
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將部分蛋白霜根蛋黃混合一起
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將剩下的蛋白霜慢慢加入變成麵糊，可以烤了
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放入已預熱170C的烤箱烤15~18分鐘，我使用的是40x32cm的模型。
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烤好蛋糕徹底冷卻後（很重要，不冷卻就卷會裂開），可以抹上豆沙。蛋糕放在冰箱冷藏2~3小時可以定型。
小撇步
1. 卷蛋糕！一定要徹底冷卻再卷，不然會一邊卷一邊斷裂。在卷之前可以在蛋糕內側卷頭用橡膠刮刀輕劃四五條橫線。在開始卷的時候，蛋糕會順著剛才輕劃過的摺痕卷起，可以避免外部裂開。
2.希望更方便的話，豆沙可以使用現成的～這裡是家裡自己煮跟炒的豆沙餡
