防疫料理: 日式牛肉咖哩飯
描述
防疫期間, 咖哩料理突然爆紅～ 因為內含增強免疫力的薑黃以及其它各種辛香料; 好吃開胃有助營養吸收, 可強化身體防禦力, 馬上煮一鍋吧^^
份量
4
人份
步驟
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牛肋條切大塊
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馬鈴薯/洋蔥/紅蘿蔔/西洋芹 全部切丁備用(一般咖哩料理都是將蔬菜切塊, 但我刻意切丁; 因為把食材切得小小的...燉煮中幾乎全部軟嫩甚至化到湯汁裡, 小朋友就無法挑食啦, 哈哈)
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蕃茄切塊
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取一鍋加入少許油及少許的奶油, 將牛肉稍微煎至表面金黄後取出備用
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加入蕃茄稍作拌炒
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把所有蔬菜放到一個燉鍋去, 然後加入牛肉塊
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在鍋內加入適量的咖哩粉及咖哩塊 (我喜歡同時加入幾個品牌的咖哩, 我覺得這樣更香, 風味十足)
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在鍋內添入足夠的水量(大約是淹過食材的高度), 開中火直到大滾後轉小火慢燉(記得試味道, 味道不夠濃的話再添一點咖哩粉/咖哩塊, 味道太濃的話則加點水)
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咖哩燉煮很難說多少時間, 我通常是先燉個30分鐘左右, 過程要時不時的去翻動一下, 以免沾鍋~ 燉30分鐘之後...然後悶個1小時; 再開火燉個20分鐘, 然後直接悶到放涼為止~
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晚餐要吃的時候再重新開火加熱(如果不急著當天吃的話, 咖哩放至隔夜會更美味)
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食用前,燙花椰菜的時間順便來煎滑蛋 (每份滑蛋建議各別煎比較能掌握熟度及型狀) 1人份約是1-1.5顆蛋
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滑蛋做法: 取一平底鍋, 加入適量的油之後開大火將油燒熱, 將打好的蛋液加入鍋內, 約15秒就可關火利用餘溫讓蛋熟成~ 下鍋後的蛋液用筷子快速的順時鐘攪拌; 蛋液稍微有點定型就可取出(過熟就失敗囉)
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組合: 將煎好的蛋液完美的平舖在白飯上面, 加入咖哩牛肉, 最後放入燙好的花椰菜~ 一份防疫日式牛肉咖哩就完成了!!!
Liz Lai
Maggie
