【哇菜影音食譜】桂圓湯圓


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食材
糯米粉
600 克
麵粉
25 克
1000 cc
桂圓
60 克
黑糖
20 克
砂糖
20 克
520 cc
  • 1
    將糯米粉(600克)倒入不鏽鋼盆中, 邊攪拌邊加入水(520cc)後搓揉均勻,再移到桌面上揉至粉糰不黏手。
  • 2
    熱一鍋滾水,取「步驟1」粉糰的1/5入滾水中煮。
  • 3
    將「步驟2」的粉糰加回「步驟1」的粉糰中,繼續搓揉均勻,放置5分鐘。
  • 4
    取部分的「步驟3」粉糰搓成長條狀,再切成小段,搓成圓形。
  • 5
    取一湯鍋,將水(1000cc)燒開後加入桂圓以小火煮10鐘,再加入黑糖(20克)、砂糖(20克)備用。
  • 6
    另起一鍋將水煮滾, 放入「步驟4」的湯圓,以大火煮10分鐘後撈起泡冷水。
  • 7
    將「步驟6」的湯圓加入「步驟5」的甜湯中,轉至中大火攪拌即可。
小撇步

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2012/11/28 發表 7,011 瀏覽
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