巴斯克乳酪蛋糕


若彤彤
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這是6吋的食譜
巴斯克乳酪蛋糕吃起來不像重乳酪吃多了會有點乾,但一樣有濃濃的乳酪味,覺得超好吃的!而且烤起來很漂亮

份量
4 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
  • 1
    將奶油乳酪先放室溫軟化後打散,再加入糖攪拌均勻,會看到質地變得比較細密
  • 2
    加入鮮奶油
  • 3
    加入檸檬汁,檸檬汁是去油膩增加清香感的,不一定吃得出來,可加可不加
  • 4
    蛋分兩次加入打均勻
  • 5
    篩入麵粉拌均勻
  • 6
    倒入6吋活底蛋糕模,底部要舖烘焙紙,或是直接一張烘焙紙鋪滿烤模(像做磅蛋糕和黑糖糕那樣),這樣就可以用非活底的模具
  • 7
    將蛋糕放入預熱好的烤箱中層,200℃烤30分鐘,再轉220℃烤10分鐘,最後這10分鐘和溫度可依蛋糕上色程度做調整,溫度可以再調更高
  • 8
    出爐!蛋糕表面要烤焦才是烤好完成,裂開是正常的,出爐後先在室溫放涼,再冰冷藏至少6小時甚至隔夜,以確保蛋糕完全硬化
  • 9
    冷藏後蛋糕會縮下去,接下來就是脫模了
  • 10
    美美的脫模完成,覺得蛋糕好漂亮XD
  • 11
    切面圖
小撇步

烤巴斯克乳酪烤盤不用加水喔!但是蛋糕表層一定要烤焦,如果烤40分鐘了還沒上色完全可以只開上火調到250℃,但記得要顧著以免烤過頭,也要幫蛋糕轉方向(靠外面可能溫度不夠以至於沒有上到色)

2020/03/21 發表 1.0 萬 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • 林炫昀
    林炫昀

    請問吃起來有點顆粒感是正常的嗎

  • 安安
    安安

    糖可以換赤藻糖醇嗎

    若彤彤
    作者若彤彤

    我沒試過,對赤藻糖醇也不熟,無法解答你~

  • jkuang
    jkuang

    请问鲜奶油需要冰着吗?

    若彤彤
    作者若彤彤

    需要!不然會壞掉

  • 黃楷娟
    黃楷娟

    請問低粉9g對嗎

    若彤彤
    作者若彤彤

    對喔!

  • 安安
    安安

    沒有檸檬汁怎麼辦

    若彤彤
    作者若彤彤

    檸檬汁不適合用其他食材代替,就先不要加試試吧!

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