巴斯克乳酪蛋糕
描述
這是6吋的食譜
巴斯克乳酪蛋糕吃起來不像重乳酪吃多了會有點乾，但一樣有濃濃的乳酪味，覺得超好吃的！而且烤起來很漂亮
步驟
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將奶油乳酪先放室溫軟化後打散，再加入糖攪拌均勻，會看到質地變得比較細密
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加入鮮奶油
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蛋分兩次加入打均勻
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篩入麵粉拌均勻
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倒入6吋活底蛋糕模，底部要舖烘焙紙，或是直接一張烘焙紙鋪滿烤模(像做磅蛋糕和黑糖糕那樣)，這樣就可以用非活底的模具
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將蛋糕放入預熱好的烤箱中層，200℃烤30分鐘，再轉220℃烤10分鐘，最後這10分鐘和溫度可依蛋糕上色程度做調整，溫度可以再調更高
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出爐！蛋糕表面要烤焦才是烤好完成，裂開是正常的，出爐後先在室溫放涼，再冰冷藏至少6小時甚至隔夜，以確保蛋糕完全硬化
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冷藏後蛋糕會縮下去，接下來就是脫模了
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美美的脫模完成，覺得蛋糕好漂亮XD
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切面圖
小撇步
烤巴斯克乳酪烤盤不用加水喔！但是蛋糕表層一定要烤焦，如果烤40分鐘了還沒上色完全可以只開上火調到250℃，但記得要顧著以免烤過頭，也要幫蛋糕轉方向(靠外面可能溫度不夠以至於沒有上到色)
