[矽谷美味人妻]皇冠香蕉戚風蛋糕

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這是親手做給女兒的5歲生日蛋糕
蛋糕體是用新鮮的香蕉拌入戚風蛋糕麵糊,再加入滿滿的愛及耐心. 烘烤蛋糕的同時,家中充滿甜甜蜜蜜的迷人香蕉蛋糕味,是一種滿足的幸福

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食材

蛋黃麵糊
]蛋黃 5個
]白糖 25g
]橄欖油 80g
]牛奶 105g
]泡打粉 1/4小匙
]低筋麵粉 110g
]香草精 1/4小匙
]香蕉泥 60g
]香蕉碎丁 60g
]檸檬汁 1小匙
蛋白霜
]白糖 75g
]鹽 1/4小匙
]蛋白 5個
  • 1350度F 預熱
  • 2香蕉壓成泥及切成小碎丁狀備用,並加入檸檬汁以防止氧化變黑
  • 3將蛋白及蛋黃分開,並將蛋白放置在乾淨鋼盆內備用 (不可有任何水及油)
  • 4低筋麵粉,泡打粉過篩後,加入橄欖油,用橡皮刀拌勻
  • 5再拌入蛋黃,糖,牛奶,香蕉泥用打蛋器低速打勻備用
  • 6蛋白加入鹽,打至溼性發泡
  • 7白糖75g,分三次加入已打成濕性發泡的蛋白霜,打成倒扣不會掉下來的“硬性發泡”程度
  • 8打好的蛋白,分兩次加入到蛋黃麵糊中,輕輕快速用切入法拌勻
  • 9最後加入香蕉小碎丁拌勻,並將麵糊倒入到烤模中,輕敲2下
  • 10以350度F, 烤約35-40 min 出爐後,輕敲一下,立即倒扣放涼
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小撇步

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2012/11/28 發表 6,532 瀏覽

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討論共 2 則

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好棒^^

5 年前
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好棒^^

5 年前