[矽谷美味人妻]皇冠香蕉戚風蛋糕
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描述
這是親手做給女兒的5歲生日蛋糕
蛋糕體是用新鮮的香蕉拌入戚風蛋糕麵糊,再加入滿滿的愛及耐心. 烘烤蛋糕的同時,家中充滿甜甜蜜蜜的迷人香蕉蛋糕味,是一種滿足的幸福
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食材
步驟
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350度F 預熱
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將蛋白及蛋黃分開,並將蛋白放置在乾淨鋼盆內備用 (不可有任何水及油)
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低筋麵粉,泡打粉過篩後,加入橄欖油,用橡皮刀拌勻
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再拌入蛋黃,糖,牛奶,香蕉泥用打蛋器低速打勻備用
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蛋白加入鹽,打至溼性發泡
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白糖75g,分三次加入已打成濕性發泡的蛋白霜,打成倒扣不會掉下來的“硬性發泡”程度
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打好的蛋白,分兩次加入到蛋黃麵糊中,輕輕快速用切入法拌勻
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最後加入香蕉小碎丁拌勻,並將麵糊倒入到烤模中,輕敲2下
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以350度F, 烤約35-40 min 出爐後,輕敲一下,立即倒扣放涼
小撇步
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