[矽谷美味人妻]皇冠香蕉戚風蛋糕


矽谷美味人妻
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這是親手做給女兒的5歲生日蛋糕
蛋糕體是用新鮮的香蕉拌入戚風蛋糕麵糊,再加入滿滿的愛及耐心. 烘烤蛋糕的同時,家中充滿甜甜蜜蜜的迷人香蕉蛋糕味,是一種滿足的幸福

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食材
蛋黃麵糊
5個
25g
105g
1/4小匙
1/4小匙
1小匙
蛋白霜
75g
1/4小匙
5個
  • 350度F 預熱

  • 香蕉壓成泥及切成小碎丁狀備用,並加入檸檬汁以防止氧化變黑

    香蕉壓成泥及切成小碎丁狀備用,並加入檸檬汁以防止氧化變黑

  • 將蛋白及蛋黃分開,並將蛋白放置在乾淨鋼盆內備用 (不可有任何水及油)

    將蛋白及蛋黃分開,並將蛋白放置在乾淨鋼盆內備用 (不可有任何水及油)

  • 低筋麵粉,泡打粉過篩後,加入橄欖油,用橡皮刀拌勻

    低筋麵粉,泡打粉過篩後,加入橄欖油,用橡皮刀拌勻

  • 再拌入蛋黃,糖,牛奶,香蕉泥用打蛋器低速打勻備用

    再拌入蛋黃,糖,牛奶,香蕉泥用打蛋器低速打勻備用

  • 蛋白加入鹽,打至溼性發泡

    蛋白加入鹽,打至溼性發泡

  • 白糖75g,分三次加入已打成濕性發泡的蛋白霜,打成倒扣不會掉下來的“硬性發泡”程度

  • 打好的蛋白,分兩次加入到蛋黃麵糊中,輕輕快速用切入法拌勻

  • 最後加入香蕉小碎丁拌勻,並將麵糊倒入到烤模中,輕敲2下

    最後加入香蕉小碎丁拌勻,並將麵糊倒入到烤模中,輕敲2下

  • 以350度F, 烤約35-40 min 出爐後,輕敲一下,立即倒扣放涼

小撇步

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留言

共 2 則

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  • 好棒^^
  • Charlotte Lu
    Charlotte Lu
    好棒^^

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