戚小媽 313 食譜 1,093 粉絲 追蹤 好吃的麻煩豬腳豬尾 描述 舞告賀甲 11 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 120 分鐘 食材 黑豬腳豬尾 一支 豬皮 數片 冰糖,醬油,紅露酒 適量 薑片,八角 適量 步驟 材料炸過,熱水川燙去油 把材料放入鍋中還有薑片略炒再放入冰糖跟醬油炒香, 烤箱以後再倒入紅露酒,熱開水, 大概煮個10分鐘再放到慢燉鍋 黑豬的皮會比較厚所以按下高溫4個鐘頭 泡在醬汁裡面隔天顏色會比較深如果喜歡吃皮很q的可以先撈起來風乾一下再放回鍋中 香料依照個人喜歡可以放滷包或者放八角也可以加入辣椒一起爆香 小撇步 如果滷的份量很大把肉撈起來分包,吃多少加熱多少,才不會越滷越爛,整鍋都糊掉 6,630 瀏覽 2020/03/20 發表