[飯🍚] 闔家慶團圓豬皮油飯

Angel
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豬皮口感Q彈有嚼勁,
與油飯相遇意外的激盪出美妙的火花。

圓糯米較長糯米好消化,
家中有長輩因此選用圓糯米,
再混合一般米,中合糯米的黏性,
保有粒粒分明不膩口的口感。
賀呷!賀呷!😁

食材

[A.米]
3杯
1杯
3.7杯
[B.醃肉醬汁]
2大匙(Tbsp)
1大匙(Tbsp)
1大匙(Tbsp)
少許
[C.配料]
約1飯碗
1 片
6 朵
3 顆
約1/2飯碗
2大匙(Tbsp)
250ml
  • 糯米洗淨浸泡6小時以上,加入洗好的一般米,瀝乾水分後倒入電鍋內鍋,加3.7杯水,外鍋2杯水,電鍋按下煮飯。

  • 豬皮切成條狀,肉切成小塊,淋上入[B.醃肉醬汁]攪拌均勻,備用。 👉豬皮先川燙後比較好切,切絲後再將多餘的脂肪切掉,避免食入太多油。

  • 干貝撕成小塊、和沖洗過的蝦米放入碗中,倒入米酒裡浸泡去腥。

  • 香菇泡開後切成條狀,香菇水留下備用。 蝦米泡軟後和干貝一起瀝乾水分,備用。

  • 倒入豬油。👉沒有豬油使用一般食用油也是可以的唷!

  • 熱鍋,倒入200ml豬油,加入蝦米炒香至起泡泡,倒入香菇炒香。

  • 倒入豬皮煎到邊緣稍微呈現金黃色,放入肉、2匙醬油炒香。

  • 肉熟之後加入干貝翻炒上色後即可加入250ml香菇水,煮5分鐘。 👉新鮮干貝建議起鍋前再加,約煮2~3分鐘就可以囉!不然會變超小的~

  • 將炒好的配菜和煮好的糯米飯拌勻,接著加入鍋中湯汁調色與味,分3次,慢慢讓湯汁吸收再加下一次。

  • 再放入電鍋,外鍋加0.3杯讓飯再稍微悶煮一下。

  • 電鍋跳起來就可以享用囉!

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