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魚只要「新鮮」，不必過於繁雜的烹調手續就能很美味。
而最簡單表現魚鮮的烹調方式就是「蒸」，同時也是家庭主婦最愛的懶人烹調法。
將魚去鱗片去內臟，並清洗乾淨。
將魚擺上蒸盤，上頭擺上幾片薑片，淋些米酒去腥。煮飯時置於電鍋一同蒸煮。
接著再以嗆油之鍋子燒醬汁，不必另起鍋。蠔油、醬油、水下鍋煮開，鹽巴依個人口味調整。
醬汁燒開後淋上，即完成。
小撇步
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