五星飯店料理「廣式蒸魚」在家也嚐的到!!


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魚只要「新鮮」,不必過於繁雜的烹調手續就能很美味。

而最簡單表現魚鮮的烹調方式就是「蒸」,同時也是家庭主婦最愛的懶人烹調法。

食材
鮮魚
1尾
適量
適量
紅蘿蔔
適量
沙拉油
適量
李錦記蠔油
適量
醬油
適量
適量
鹽巴
適量
  • 1
    將魚去鱗片去內臟,並清洗乾淨。
  • 2
    將魚擺上蒸盤,上頭擺上幾片薑片,淋些米酒去腥。煮飯時置於電鍋一同蒸煮。
  • 3
    熟後,將魚盛盤,擺上切絲之紅蘿蔔、蔥、薑,沙拉油燒至冒熱淋上。
  • 4
    接著再以嗆油之鍋子燒醬汁,不必另起鍋。蠔油、醬油、水下鍋煮開,鹽巴依個人口味調整。
  • 5
    醬汁燒開後淋上,即完成。
小撇步

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2012/11/27 發表 1.2 萬 瀏覽
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