綠寶石巧克力蛋糕❤
描述
#綠寶石巧克力蛋糕
這次做“阿公”的生日蛋糕🎂
用當季的綠葡萄來妝點
感覺就會美美的😍
食材
步驟
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1. 分開蛋白和蛋黃，放蛋白的盆子不可以沾到水、油或蛋黃 2. 加熱沙拉油，我用微波的，大概微波個20秒讓油有點溫熱就好， 把苦甜巧克力豆加入溫熱的沙拉油裡面拌勻，再加入無糖可可粉拌勻
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3. 蛋黃和細砂糖拌勻，加入鮮奶拌勻，加入步驟2的巧克力油拌勻，最後加入過篩的低筋麵粉輕輕拌勻，這樣蛋黃糊就做好了，先放一旁待用
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4. 蛋白加入檸檬汁或塔塔粉打出大泡泡後，細砂糖分三次加入，打成有光澤可以拉出小彎鉤的蛋白霜
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5. 先挖1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合，因為蛋白霜和蛋黃糊的比重不同，如果全部一起攪拌的話不容易拌勻，最後可能會導致蛋白霜消泡，所以先用一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合，調整一下比重，拌好後再把它倒入蛋白霜裡面，用切拌的手法拌勻 6. 倒入烤模裡面，表面用刮刀抹平，拿起往桌上敲兩下敲出大氣泡
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用170°C（340°F）烤40分鐘（戚風蛋糕會裂是正常的） **判斷蛋糕是否烤熟有幾個方法：1.用牙籤插入蛋糕的中心，拔出後沒有沾黏，2.輕輕按壓蛋糕表面有彈性，3.蛋糕從最高點稍稍下降**
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7. 蛋糕出爐後在桌上敲一下後立刻倒扣 8. 蛋糕放涼後，橫切成三等分
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9. 動物性鮮奶油加入糖粉打發，糖粉裡面有玉米粉的成分，會讓打發的鮮奶油比較穩定 10. 每一層蛋糕擠上鮮奶油，擺點水果，再擠一點鮮奶油蓋住水果
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11. 蛋糕外面抹上一層鮮奶油，側邊可用下圖方式擠花籃紋裝飾，就不怕奶油抹不平了。上面再擺上對切的綠葡萄就OK囉！
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完成囉😊
