綠寶石巧克力蛋糕❤


柔含的甜點日記
10 食譜 128 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

#綠寶石巧克力蛋糕
這次做“阿公”的生日蛋糕🎂
用當季的綠葡萄來妝點
感覺就會美美的😍

食材
蛋黃糊
蛋白霜
4顆
85克
內餡、裝飾
  • 1
    1. 分開蛋白和蛋黃,放蛋白的盆子不可以沾到水、油或蛋黃 2. 加熱沙拉油,我用微波的,大概微波個20秒讓油有點溫熱就好, 把苦甜巧克力豆加入溫熱的沙拉油裡面拌勻,再加入無糖可可粉拌勻
  • 2
    3. 蛋黃和細砂糖拌勻,加入鮮奶拌勻,加入步驟2的巧克力油拌勻,最後加入過篩的低筋麵粉輕輕拌勻,這樣蛋黃糊就做好了,先放一旁待用
  • 3
    4. 蛋白加入檸檬汁或塔塔粉打出大泡泡後,細砂糖分三次加入,打成有光澤可以拉出小彎鉤的蛋白霜
  • 4
    5. 先挖1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合,因為蛋白霜和蛋黃糊的比重不同,如果全部一起攪拌的話不容易拌勻,最後可能會導致蛋白霜消泡,所以先用一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合,調整一下比重,拌好後再把它倒入蛋白霜裡面,用切拌的手法拌勻 6. 倒入烤模裡面,表面用刮刀抹平,拿起往桌上敲兩下敲出大氣泡
  • 5
    用170°C(340°F)烤40分鐘(戚風蛋糕會裂是正常的) **判斷蛋糕是否烤熟有幾個方法:1.用牙籤插入蛋糕的中心,拔出後沒有沾黏,2.輕輕按壓蛋糕表面有彈性,3.蛋糕從最高點稍稍下降**
  • 6
    7. 蛋糕出爐後在桌上敲一下後立刻倒扣 8. 蛋糕放涼後,橫切成三等分
  • 7
    9. 動物性鮮奶油加入糖粉打發,糖粉裡面有玉米粉的成分,會讓打發的鮮奶油比較穩定 10. 每一層蛋糕擠上鮮奶油,擺點水果,再擠一點鮮奶油蓋住水果
  • 8
    11. 蛋糕外面抹上一層鮮奶油,側邊可用下圖方式擠花籃紋裝飾,就不怕奶油抹不平了。上面再擺上對切的綠葡萄就OK囉!
  • 9
  • 10
    完成囉😊
2020/03/14 發表 866 瀏覽
也可以試試看
分類

推薦商品
去市集看更多

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
柔含的甜點日記
10 食譜 128 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella仁舟淨塑矽密袋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕晚餐鮭魚芹菜nubo藍鯨吸管早餐千層蛋糕麵疙瘩虎牌電子鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣飛利浦萬用鍋便當菜鯛魚片Bosch廚師機清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇pancake義大利麵雞腿肉品幸福砧板

    綠寶石巧克力蛋糕❤ #綠寶石巧克力蛋糕 這次做“阿公”的生日蛋糕🎂 用當季的綠葡萄來妝點 感覺就會美美的😍