綠寶石巧克力蛋糕❤

柔含的甜點日記
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#綠寶石巧克力蛋糕
這次做“阿公”的生日蛋糕🎂
用當季的綠葡萄來妝點
感覺就會美美的😍

食材

蛋黃糊
蛋白霜
4顆
85克
內餡、裝飾
  • 1. 分開蛋白和蛋黃,放蛋白的盆子不可以沾到水、油或蛋黃

2. 加熱沙拉油,我用微波的,大概微波個20秒讓油有點溫熱就好, 把苦甜巧克力豆加入溫熱的沙拉油裡面拌勻,再加入無糖可可粉拌勻

    1. 分開蛋白和蛋黃,放蛋白的盆子不可以沾到水、油或蛋黃 2. 加熱沙拉油,我用微波的,大概微波個20秒讓油有點溫熱就好, 把苦甜巧克力豆加入溫熱的沙拉油裡面拌勻,再加入無糖可可粉拌勻

  • 3. 蛋黃和細砂糖拌勻,加入鮮奶拌勻,加入步驟2的巧克力油拌勻,最後加入過篩的低筋麵粉輕輕拌勻,這樣蛋黃糊就做好了,先放一旁待用

    3. 蛋黃和細砂糖拌勻,加入鮮奶拌勻,加入步驟2的巧克力油拌勻,最後加入過篩的低筋麵粉輕輕拌勻,這樣蛋黃糊就做好了,先放一旁待用

  • 4. 蛋白加入檸檬汁或塔塔粉打出大泡泡後,細砂糖分三次加入,打成有光澤可以拉出小彎鉤的蛋白霜

    4. 蛋白加入檸檬汁或塔塔粉打出大泡泡後,細砂糖分三次加入,打成有光澤可以拉出小彎鉤的蛋白霜

  • 5. 先挖1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合,因為蛋白霜和蛋黃糊的比重不同,如果全部一起攪拌的話不容易拌勻,最後可能會導致蛋白霜消泡,所以先用一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合,調整一下比重,拌好後再把它倒入蛋白霜裡面,用切拌的手法拌勻

6. 倒入烤模裡面,表面用刮刀抹平,拿起往桌上敲兩下敲出大氣泡

    5. 先挖1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合,因為蛋白霜和蛋黃糊的比重不同,如果全部一起攪拌的話不容易拌勻,最後可能會導致蛋白霜消泡,所以先用一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合,調整一下比重,拌好後再把它倒入蛋白霜裡面,用切拌的手法拌勻 6. 倒入烤模裡面,表面用刮刀抹平,拿起往桌上敲兩下敲出大氣泡

  • 用170°C(340°F)烤40分鐘(戚風蛋糕會裂是正常的)

**判斷蛋糕是否烤熟有幾個方法:1.用牙籤插入蛋糕的中心,拔出後沒有沾黏,2.輕輕按壓蛋糕表面有彈性,3.蛋糕從最高點稍稍下降**

    用170°C(340°F)烤40分鐘(戚風蛋糕會裂是正常的) **判斷蛋糕是否烤熟有幾個方法:1.用牙籤插入蛋糕的中心,拔出後沒有沾黏,2.輕輕按壓蛋糕表面有彈性,3.蛋糕從最高點稍稍下降**

  • 7. 蛋糕出爐後在桌上敲一下後立刻倒扣

8. 蛋糕放涼後,橫切成三等分

    7. 蛋糕出爐後在桌上敲一下後立刻倒扣 8. 蛋糕放涼後,橫切成三等分

  • 9. 動物性鮮奶油加入糖粉打發,糖粉裡面有玉米粉的成分,會讓打發的鮮奶油比較穩定

10. 每一層蛋糕擠上鮮奶油,擺點水果,再擠一點鮮奶油蓋住水果

    9. 動物性鮮奶油加入糖粉打發,糖粉裡面有玉米粉的成分,會讓打發的鮮奶油比較穩定 10. 每一層蛋糕擠上鮮奶油,擺點水果,再擠一點鮮奶油蓋住水果

  • 11. 蛋糕外面抹上一層鮮奶油,側邊可用下圖方式擠花籃紋裝飾,就不怕奶油抹不平了。上面再擺上對切的綠葡萄就OK囉!

    11. 蛋糕外面抹上一層鮮奶油,側邊可用下圖方式擠花籃紋裝飾,就不怕奶油抹不平了。上面再擺上對切的綠葡萄就OK囉!

  • 完成囉😊

    完成囉😊

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