蓬鬆濕潤蜂蜜瑪德蓮

Chi
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描述

剛出爐的瑪德蓮邊緣酥脆,裏頭鬆軟。
忍不住一個接著一個吃掉。
瑪德蓮的製作方式簡單快速又很美味!
做法與海綿蛋糕相似,卻像磅蛋糕般紮實且香氣濃郁。
更多瑪德蓮筆記👉https://bakingchi.com/honey_madeleine1028/
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份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

蜂蜜瑪德蓮
2顆
70g
10g
120g
1小匙(約5g)
110g

步驟

  • 事前準備: 無鹽奶油融化備用 使用非不沾烤模的話,要塗油撒粉放冷藏冰鎮備用

  • 將全蛋、砂糖及蜂蜜放入鋼盆中,以攪拌機高速攪打

    將全蛋、砂糖及蜂蜜放入鋼盆中,以攪拌機高速攪打

  • 攪打至蛋糊變為乳白色即可

    攪打至蛋糊變為乳白色即可

  • 改用橡皮刮刀,將過篩後的低筋麵粉及泡打粉加入

    改用橡皮刮刀,將過篩後的低筋麵粉及泡打粉加入

  • 加入放涼後的無鹽奶油拌均勻,並放入冷藏鬆弛30分鐘以上

    加入放涼後的無鹽奶油拌均勻,並放入冷藏鬆弛30分鐘以上

  • 烘烤前,烤箱預熱230度
取出麵糊降溫,用橡皮刮刀攪拌一下,讓質地均勻如絲綢狀,如上圖

    烘烤前,烤箱預熱230度 取出麵糊降溫,用橡皮刮刀攪拌一下,讓質地均勻如絲綢狀,如上圖

  • 將麵糊倒入擠花袋

    將麵糊倒入擠花袋

  • 入模大約七至八分滿,輕敲幾下讓麵糊分布均勻
放入烤箱中層,230度烤8分鐘;
溫度調整至200度烤4分鐘。
表面看起來是金黃色,周圍微焦
摸起來乾乾的不濕黏就可以出爐囉!

    入模大約七至八分滿,輕敲幾下讓麵糊分布均勻 放入烤箱中層,230度烤8分鐘; 溫度調整至200度烤4分鐘。 表面看起來是金黃色,周圍微焦 摸起來乾乾的不濕黏就可以出爐囉!

  • 將巧克力隔水加熱融化後,
倒入洗乾淨且擦乾淨的貝殼烤模。
每一顆倒入大約10-12g的融化巧克力,
拿起烤模前後左右晃動,讓巧克力分布整個貝殼紋路。

    將巧克力隔水加熱融化後, 倒入洗乾淨且擦乾淨的貝殼烤模。 每一顆倒入大約10-12g的融化巧克力, 拿起烤模前後左右晃動,讓巧克力分布整個貝殼紋路。

  • 將放涼的瑪德蓮放在巧克力上並輕壓,
看起來整顆瑪德蓮的邊緣都有沾到巧克力醬即可。
放好瑪德蓮後,就可以放進冷凍10分鐘。

    將放涼的瑪德蓮放在巧克力上並輕壓, 看起來整顆瑪德蓮的邊緣都有沾到巧克力醬即可。 放好瑪德蓮後,就可以放進冷凍10分鐘。

  • 10分鐘後脫模,
手指指腹扣住瑪德蓮上緣,往下撥即可輕鬆脫模囉!

    10分鐘後脫模, 手指指腹扣住瑪德蓮上緣,往下撥即可輕鬆脫模囉!

  • 巧克力口味

    巧克力口味

小撇步

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