清爽版滷肉飯
描述
擔心攝取過量油脂的人，
可以將五花肉換成里肌肉，
掌握好火候和時間，肉軟嫩絕不柴喔！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
將所需材料備齊，因為每個家裡都有自己喜歡的滷肉飯口味，所以調味就最後慢慢調整就好，不用拘泥於食譜喔！ 1.花椒粒需先小火炒香 2.肉切成約2公分厚度
-
1.因為瘦肉油脂較少先用少許油小火煎肉，煎到兩面呈白色即可。 2.加入冰糖至融化有一點焦糖色
-
-
1.將食材換至鑄鐵鍋，加入想滷的東西並加入水淹過食材 2.加入所有調味料 （先不用加太多，最後再調整就可以了）
-
1.蓋上鍋蓋中火至有蒸汽冒出後轉小火煮50分鐘，熄火悶20分鐘
-
1.開蓋試味道，慢慢調整至自己喜歡的口味
-
1.隔天用剩下的滷汁滷了小肉片，先生直接KO掉2碗飯還直呼不夠呢！😚
小撇步
1.老抽是用來增色的，主要的鹹度還是取決於醬油和鮮味炒手。
2.滷汁加上金針菇也很對味，重點這個食譜真的很清爽喔！不油膩但又很好吃！
