滷肉飯

Name: 滷肉飯 by Hsunhui
Ingredients: 帶皮三層肉 600g; 紅蔥酥 半碗; 醬油膏 飯碗8分滿; 醬油露 半碗; 五香粉 適量; 胡椒粉 適量; 冰糖 適量

描述

滷肉飯是台灣知名的小吃，但在外面吃一碗滷肉飯不便宜也未必好吃，其實在家只要簡單的拌炒再花一點點時間燉煮~不輸名店的滷肉飯就可以上桌囉！全家人一定對你的手藝讚不絕口呢~

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小撇步

1.三層肉要帶皮才能燉煮出膠質，滷肉汁才能濃濃稠稠，而且燙熟後比較好切成條狀。
3.放隔夜更好吃，但隔夜後在瓦斯爐上加熱容易燒焦，所以可用電鍋，但要加蓋~真的很好吃喔~

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2011/11/15 發表

Hsunhui 7 食譜 193 粉絲

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瑪莎阿弟的媽
好吃。不過下次我想加蜂蜜，色澤會比較亮

阿Q
超級好吃，謝謝版主

瑪莎阿弟的媽
可能沒有很油的三層肉，怎麼都沒有很黏稠的感覺

饅
味道超棒

共 42 則

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Daphne Wang
請問醬油露就是一般醬油嗎？？
10 years ago
陳毓璇
燙肉類的水內含肉的血水雜質，最好不要再拿來利用會比較好喔．．．
10 years ago
Angela Wang
冰糖可以用砂糖代替嗎?
11 years ago
Jenny Yu
我孩子超喜歡吃滷肉飯都會吃2-3碗飯ㄋ
11 years ago
Linny Huang
soy paste, soy sauce and fried shallot.
11 years ago
蔣玉善
讚喔我也來試試
12 years ago
Catherine Woo
hi, I live in Melbourne, I like your recipe, may I ask what is 紅蔥酥, 醬油膏、醬油露 in English? So I can buy them here, thanks.
12 years ago