全部分類 家常菜色 滷肉 (406) 滷肉飯 Hsunhui 7 食譜 159 粉絲 追蹤 2 萬說讚 91 跟著做 42 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字新增分類新增分類完成 滷肉飯是台灣知名的小吃，但在外面吃一碗滷肉飯不便宜也未必好吃，其實在家只要簡單的拌炒再花一點點時間燉煮~不輸名店的滷肉飯就可以上桌囉！全家人一定對你的手藝讚不絕口呢~ 收錄在：從平民美食到特色小吃 滷肉飯難忘的好滋味 食材 帶皮三層肉 600g 紅蔥酥 半碗 醬油膏 飯碗8分滿 醬油露 半碗 五香粉 適量 胡椒粉 適量 冰糖 適量 先將三層肉洗淨燙熟，切長條狀。 將切條狀的三層肉放入炒鍋加五香粉及胡椒粉稍炒香，加醬油膏、醬油露拌炒至三層肉上色。 再加入紅蔥酥及冰糖拌勻放入砂鍋，加入清水或剛剛燙三層肉的清湯要蓋過肉再多一些。 大火煮滾轉小火約滷1.5~2個小時，滷到豬皮的膠質都出來，整鍋有點黏黏稠稠、油油亮亮就好了！ 小撇步 1.三層肉要帶皮才能燉煮出膠質，滷肉汁才能濃濃稠稠，而且燙熟後比較好切成條 狀。 3.放隔夜更好吃，但隔夜後在瓦斯爐上加熱容易燒焦，所以可用電鍋，但要加蓋~真的很好吃喔~ 2011/11/15 發表 45.2 萬 瀏覽
SakuraMoMo
差し 上げる
Louisa
Amy Lee
Roger
Lin Du
Zoe Cheng
Daphne Wang
陳毓璇
Angela Wang
Jenny Yu
Linny Huang
蔣玉善
Catherine Woo