滷肉飯

Hsunhui
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描述

滷肉飯是台灣知名的小吃,但在外面吃一碗滷肉飯不便宜也未必好吃,其實在家只要簡單的拌炒再花一點點時間燉煮~不輸名店的滷肉飯就可以上桌囉!全家人一定對你的手藝讚不絕口呢~

食材

半碗
飯碗8分滿
半碗
適量
適量
適量

步驟

  • 先將三層肉洗淨燙熟,切長條狀。

  • 將切條狀的三層肉放​入炒鍋加五香粉及胡椒粉稍炒香,加醬油膏、醬油露拌炒至三層肉​上色。

    將切條狀的三層肉放​入炒鍋加五香粉及胡椒粉稍炒香,加醬油膏、醬油露拌炒至三層肉​上色。

  • 再加入紅蔥酥及冰糖拌勻放入砂鍋,加入清水或剛剛燙三​層肉的清湯要蓋過肉再多一些。

    再加入紅蔥酥及冰糖拌勻放入砂鍋,加入清水或剛剛燙三​層肉的清湯要蓋過肉再多一些。

  • 大火煮滾轉小火約滷1.5~2個​小時,滷到豬皮的膠質都出來,整鍋有點黏黏稠稠、油油亮亮就好了​!

    大火煮滾轉小火約滷1.5~2個​小時,滷到豬皮的膠質都出來,整鍋有點黏黏稠稠、油油亮亮就好了​!

小撇步

1.三層肉要帶皮才能燉煮出膠質,滷肉汁才能濃濃稠稠,而且燙熟後比較好切成條 狀。
3.放隔夜更好吃,但隔夜後在瓦斯爐上加熱容易​燒焦,所以可用電鍋,但要加蓋~真的很好吃喔~

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Hsunhui 7 食譜 173 粉絲

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留言

共 42 則
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  • Roger
    Roger

    很想煮,可是「適量」到底要放多少?

  • Lin Du
    Lin Du

    減肥的人看到這個的話,一切的努力就白費了。

  • Zoe Cheng
    Zoe Cheng

    酱油膏和酱油露那里可以买到

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