香檸雞塊
描述
雞腿是一隻雞裡最嫩最好吃的部位，切八塊後炸到酥脆再和調製好的醬汁拌勻，不但是開胃菜也是很棒的下酒菜，當然也是最佳便當菜囉
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
1 支
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步驟
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買回來的雞腿清洗，擦乾，切3公分立方的大小(炸後會縮不要切太小)
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調麵糊，蛋先打散再依序加入低筋麵粉、太白粉、沙拉油，每加一項材料都要確認拌勻後再加下一項才不會結塊難拌
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蔥薑水，薑蒜用壓蒜器壓出蒜汁和薑汁(嫌麻煩可直接拍鬆用都被拍鬆)蔥切5~6公分的長段，全部材料放入碗裡加水量用手抓捏出汁
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把蔥薑水倒入雞肉裡抓拌，再加入蠔油拌勻後靜置10~15分鐘等待入味
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香檸醬，水飴和蜂蜜先加水調勻，再加蕃茄醬調勻；檸檬汁起鍋前再放
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白芝麻平攤在烤盤上用小烤箱烤2分鐘
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把入味雞塊一個一個夾入麵糊裡(儘量不要帶入醬汁，會把麵糊稠度稀釋掉)，均勻裹上麵漿後準備下鍋油炸
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鍋裡倒入1飯碗的葵花油加熱到150度放入雞塊，炸到外皮金黃後撈出，把油溫升高後雞塊再回鍋炸20秒後撈出
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取一雪平鍋把調好的香檸醬用小火煮到水分蒸發冒大泡的狀態(類似煮焦糖的作法)，加入檸檬汁拌勻熄火，倒入雞塊拌勻
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盛盤後灑一點白芝麻就能上桌了
小撇步
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真妮4的影音實作 : https://youtu.be/NgxsxDiLGGM
艾莉
