香草籽雞蛋烤布丁
描述
煮一小壺焦糖，打幾顆新鮮雞蛋，將牛奶、鮮奶油攪一攪、拌入香草籽，放進烤箱，ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的香草籽雞蛋烤布丁，純粹、濃郁、無添加，簡單輕鬆完成^^
部落格詳細圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/191403471
粉絲專頁
https://www.facebook.com/cksmom0910
步驟
-
製作焦糖糖漿，取一小鍋將糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色後關火，趁尚未凝固前倒入一大匙熱水，迅速攪拌均勻，倒入熱水時，請特別小心注意會有熱水飛濺
-
將焦糖糖焦均勻倒入布丁烤模(布丁烤模使用前請先塗上一層薄薄分量外的奶油，方便後續脫模用)
-
製作布丁液，取另一鍋倒入鮮奶、鮮奶油與砂糖，香草莢對剖取出香草籽加入鍋內，一邊以小火加熱一邊以打蛋器攪拌均勻，加熱至溫度與體溫接近、砂糖融化完全時關火
-
在攪拌盆將蛋打碎攪拌均勻後，將步驟3分次慢慢加入蛋液，一邊攪拌均勻(一定要慢慢加，否則會變成蛋花液喔)
-
將布丁液以篩子過篩2-3次濾除結塊讓布丁更柔滑
-
將步驟5的布丁液平均倒入布丁烤模中
-
將裝滿布丁液的布丁烤模放置於烤盤上，並於烤盤中加溫水，放置於預熱過的烤箱以150度隔水加熱烤約40分，熄火後再於烤箱內續蒸約10分鐘
-
烤完放涼後，再放進冰箱冷藏，取出食用前，以竹籤(我用扁平的牛油刀)沿著布丁烤模劃一圈，再用指腹輕壓布丁使空氣進入布丁與烤模之間，慢慢倒扣於盤子上脫模。
-
焦糖順著ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁流下，香草籽雞蛋烤布，新鮮美味，絕無添加^^
-
這次採用自然放牧無毒的【田庄好蛋】，新鮮美味吃的到喔~
![製作[布丁液]，取另一鍋倒入鮮奶、鮮奶油與砂糖，香草莢對剖取出香草籽加入鍋內，一邊以小火加熱一邊以打蛋器攪拌均勻，加熱至溫度與體溫接近、砂糖融化完全時關火](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/411516/8e7b6b55b8f3192c.jpg)
小撇步
熬煮焦糖糖漿時要隨時注意顏色的變化，可能一下子就會變成深咖啡色，趁焦糖尚未凝固時，加入一大匙熱水需特別小心飛濺，可以鍋蓋稍微遮蔽一下喔^^
田庄好蛋-放牧無毒雞蛋https://www.facebook.com/freerangeEggs.jianan?ref=hl
