腐皮銀芽卷/豆魚/涼菜(簡易/低糖/蔬食

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描述

豆魚是經典川菜,雖名為豆魚,但其實菜中並沒有魚,起源主要是過去四川因屬內陸取得新鮮海鮮不易,當地居民就把外型與小魚很像的豆芽菜當成是魚,並將此道菜命名為豆魚。
簡單豆腐品皮捲上清爽豆芽菜、芹菜、紅蘿蔔下鍋煎的香酥放涼後淋上醬汁一口咬下滿滿豆香和蔬菜的脆甜是一道美為低醣料理。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

3-4張
300g
2根
0
2湯匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
1湯匙
1湯匙

步驟

  • 準備食用。

    準備食用。

  • 芹菜和紅蘿蔔切跟豆芽差不多長度。準備熱水豆芽菜燙30-40秒、芹菜燙20秒、紅蘿蔔燙1分鐘取出。

    芹菜和紅蘿蔔切跟豆芽差不多長度。準備熱水豆芽菜燙30-40秒、芹菜燙20秒、紅蘿蔔燙1分鐘取出。

  • 豆芽菜燙好放入冰水降溫然後再瀝乾水份備用。

    豆芽菜燙好放入冰水降溫然後再瀝乾水份備用。

  • 餡料全部備好再準的太白粉水2湯匙顧訂豆腐皮。

    餡料全部備好再準的太白粉水2湯匙顧訂豆腐皮。

  • 打開腐皮排上餡料用捲春捲的方式捲起。

    打開腐皮排上餡料用捲春捲的方式捲起。

  • 捲好用太白粉水黏合完成。

    捲好用太白粉水黏合完成。

  • 捲好的腐皮捲備用。

    捲好的腐皮捲備用。

  • 起油鍋油大約3湯匙來煎腐皮至全部微微焦香味四溢取出。

    起油鍋油大約3湯匙來煎腐皮至全部微微焦香味四溢取出。

  • 煎好的腐皮捲放涼備用。

    煎好的腐皮捲放涼備用。

  • 準備醬汁香菜、蒜末、辣椒末備用。

    準備醬汁香菜、蒜末、辣椒末備用。

  • 醬汁:醬油膏2匙、醬油1茶匙、烏醋1茶匙、糖2昂1茶匙、水1茶匙、香油1茶匙再放入香菜蒜末辣椒末混合備用。

    醬汁:醬油膏2匙、醬油1茶匙、烏醋1茶匙、糖2昂1茶匙、水1茶匙、香油1茶匙再放入香菜蒜末辣椒末混合備用。

  • 腐皮卷放涼後切段擺上香菜裝飾、再放上醬碟即可上桌食用。

    腐皮卷放涼後切段擺上香菜裝飾、再放上醬碟即可上桌食用。

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