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小翰爸
小翰爸
314 食譜 1,287 粉絲

古早味油飯

古早味油飯
139 說讚 2 一起做 2 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 先將所有材料備好，乾魷魚前一天用剪刀剪成小塊泡水，香菇泡水完後切絲，水留著，紅蔥頭剝去皮，切好備用

    先將所有材料備好，乾魷魚前一天用剪刀剪成小塊泡水，香菇泡水完後切絲，水留著，紅蔥頭剝去皮，切好備用

  • 倒油入鍋中，將紅蔥頭倒入，火不要太大，以免燒焦有苦味

    倒油入鍋中，將紅蔥頭倒入，火不要太大，以免燒焦有苦味

  • 先炸紅蔥頭成金黃色，順便取蔥油，油蔥酥放一旁備用

    先炸紅蔥頭成金黃色，順便取蔥油，油蔥酥放一旁備用

  • 蔥油倒回鍋中，先炒五花肉，待肉略縮出油後

    蔥油倒回鍋中，先炒五花肉，待肉略縮出油後

  • 倒進蝦米，然後炒魷魚（會蜷曲）

    倒進蝦米，然後炒魷魚（會蜷曲）

  • 最後炒香菇

    最後炒香菇

  • 下點米酒，醬油，油蔥酥

    下點米酒，醬油，油蔥酥

  • 白胡椒粉，五香粉，香菇水

    白胡椒粉，五香粉，香菇水

  • 完成後，將料倒進去糯米飯裡 料先加進去拌 湯汁分次加進去 讓米粒都上色

    完成後，將料倒進去糯米飯裡 料先加進去拌 湯汁分次加進去 讓米粒都上色

  • 攪拌均勻，再放回電鍋裡燜十分鐘，就可以吃了

    攪拌均勻，再放回電鍋裡燜十分鐘，就可以吃了

  • 我還煮了北部油飯常會淋的醬料

    我還煮了北部油飯常會淋的醬料

  • 油飯完成了

    油飯完成了

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小翰爸 314 食譜 1,287 粉絲

只要是用心做出來的 都是好料理 用滿滿的誠意 安心的食材 款待親朋好友 就是最高的敬意

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有 2 個一起做

古早味油飯：Gigi Lin 一起做
Gigi Lin

謝謝

古早味油飯：丁丁 一起做
丁丁

想念媽媽的味道

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留言

共 2 則
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  • Gigi Lin
    Gigi Lin

    發現您是把料倒入飯中，我卻把飯倒入鍋中（料中），所以成品會較軟，對嗎？

    小翰爸
    作者小翰爸

    不要把湯汁一次全加進去，只要米粒都上色就好，分次添加，再用電鍋燜，就會比較適當

  • Gigi Lin
    Gigi Lin

    請問 蒸出來的糯米偏濕，正常嗎？

    小翰爸
    作者小翰爸

    妳用長糯米還圓糯米，水量有太多嗎？

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