洋蔥茄汁炒三點蟹

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除了大啖清蒸的秋蟹原汁鮮甜外,
今日再推薦一味~洋蔥蛋炒三點蟹,
在蕃茄醬微酸的引味下,將螃蟹、雞蛋及洋蔥的甜味帶到另一境界。

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食材

地瓜粉 適量
三點蟹 4隻
雞蛋 3顆
洋蔥 大顆1顆,小顆1.5顆
大蒜 3~4瓣
蕃茄醬 50g (視蕃茄醬品牌酸度調整)
砂糖 1匙(視蕃茄醬品牌酸度調整)
沙茶 1匙
適量
  • 1 先將螃蟹清洗並切塊處理(取下蟹螯並由刀背敲一下,身體則切成4塊)
  • 2 切塊後的螃蟹沾地瓜粉,油炸至熟,放一旁備用
  • 3 熱油鍋,將雞蛋打散放入,炒成散蛋,取出放一旁備用
  • 4 再熱油鍋,放入大蒜爆香,再將洋蔥炒至熟透,隨即加入散蛋,蕃茄醬、砂糖、沙茶、鹽及適量的水(不能太稀,有點稠度)至滾
  • 5 再將炸熟的螃蟹,加入快速拌炒即起鍋
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2012/11/25 發表 5,456 瀏覽

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討論共 1 則

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請問炸完螃蟹的油,還可以在炒菜之類的嗎?會有腥味嗎?謝謝

3 個月前