洋蔥茄汁炒三點蟹
除了大啖清蒸的秋蟹原汁鮮甜外，
今日再推薦一味～洋蔥蛋炒三點蟹，
在蕃茄醬微酸的引味下，將螃蟹、雞蛋及洋蔥的甜味帶到另一境界。
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食材
地瓜粉
適量
三點蟹
4隻
雞蛋
3顆
洋蔥
大顆1顆，小顆1.5顆
大蒜
3~4瓣
蕃茄醬
50g （視蕃茄醬品牌酸度調整）
砂糖
1匙（視蕃茄醬品牌酸度調整）
沙茶
1匙
鹽
適量
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1 先將螃蟹清洗並切塊處理（取下蟹螯並由刀背敲一下，身體則切成4塊）
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2 切塊後的螃蟹沾地瓜粉，油炸至熟，放一旁備用
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3 熱油鍋，將雞蛋打散放入，炒成散蛋，取出放一旁備用
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4 再熱油鍋，放入大蒜爆香，再將洋蔥炒至熟透，隨即加入散蛋，蕃茄醬、砂糖、沙茶、鹽及適量的水（不能太稀，有點稠度）至滾
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5 再將炸熟的螃蟹，加入快速拌炒即起鍋
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