避風塘炒蟹
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意猶未盡，欲罷不能；讓人一口接著一口，涮嘴ㄟ＂避風塘炒蟹＂Ⓡ
份量
4
人份
食材
三點蟹
８隻
豆酥醬
２大匙
蒜頭酥
100g
蒜頭
6~8粒
蔥
５根
辣椒
２根
地瓜粉
適量
-
1先將蔥切段，把蔥白分開，蒜頭切末、辣椒切片Ⓡ -
2將螃蟹鰓清除，切成一半清洗乾淨，再沾適量地瓜粉Ⓡ
-
3再倒油，油溫高再快速油炸，後撈起來備用Ⓡ
-
4把蔥白、蒜末、辣椒下去爆香，再下豆酥醬攪拌均勻，把油炸過的螃蟹下去拌抄，再把蒜頭酥、青蔥倒入拌一下即可Ⓡ
-
5
小撇步
１.螃蟹要買活的比較新鮮，如以死的螃蟹炒出來的蟹肉，會有尿騷味，就代表不新鮮，不可食用。
２.要高溫油炸螃蟹，低溫會使螃蟹油膩Ⓡ
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