避風塘炒蟹

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意猶未盡,欲罷不能;讓人一口接著一口,涮嘴ㄟ"避風塘炒蟹"Ⓡ

份量4人份

食材

三點蟹 8隻
豆酥醬 2大匙
蒜頭酥 100g
蒜頭 6~8粒
5根
辣椒 2根
地瓜粉 適量
  • 1 先將蔥切段,把蔥白分開,蒜頭切末、辣椒切片Ⓡ
  • 2 將螃蟹鰓清除,切成一半清洗乾淨,再沾適量地瓜粉Ⓡ
  • 3 再倒油,油溫高再快速油炸,後撈起來備用Ⓡ
  • 4 把蔥白、蒜末、辣椒下去爆香,再下豆酥醬攪拌均勻,把油炸過的螃蟹下去拌抄,再把蒜頭酥、青蔥倒入拌一下即可Ⓡ
  • 5
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小撇步

1.螃蟹要買活的比較新鮮,如以死的螃蟹炒出來的蟹肉,會有尿騷味,就代表不新鮮,不可食用。

2.要高溫油炸螃蟹,低溫會使螃蟹油膩Ⓡ

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2014/12/08 發表 4,592 瀏覽

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