清蒸麻辣黑木耳臭豆腐．柯媽媽の植物燕窩

Name: 清蒸麻辣黑木耳臭豆腐．柯媽媽の植物燕窩 by Komama
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 臭豆腐 4塊; 黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣) 1/3罐; 珠蔥 1把; 小番茄 6顆; 日式昆布醬油 30ml

描述

現在在亞洲各地，有各種形式的臭豆腐，但最受歡迎的臭豆腐料理，首推台灣莫屬，而在各種料理手法中，近年則以清蒸臭豆腐或麻辣臭豆腐為首推，這道「清蒸麻辣黑木耳臭豆腐」則是各取其優點，幻化成一到微辣、鹹酸又唰嘴的下飯料理。香辣中又帶點說不出口的微臭滋味，臭豆腐的柔嫩，佐以黑木耳的Q彈、番茄的酸味與珠蔥的鮮甜，四種食材相互融合，互不搶味，卻又能在味蕾中各自突出，滿足口腹之慾。

7 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

準備黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣)、臭豆腐、小番茄與珠蔥等料理食材。
臭豆腐上下兩面，都用刀在中心劃個十字，以利吸汁入味，並放入電鍋內鍋中。
小番茄與珠蔥分切成丁狀，黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣)用菜刀剁碎後，與昆布醬油一同放入鍋中。
最後以外鍋1/2量杯水，將料理加熱、蒸熟即可，吃來微辣、鹹酸又唰嘴。
黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，酌量添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材等來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。