四季蓋健康#6 - 土魠魚羹
描述
說到春天的魚,總不會錯過土魠魚,除了紅燒,想要更展現台灣日常就是土魠魚羹湯了,這裡的作法簡單不出錯,快來試試看吧!
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- 收錄在:【第175週】一週菜單
份量
時間
食材
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備料|土魠魚塊 將醬油、鹽巴、、米酒與白胡椒醃魚肉約20分鐘,再加入蛋一顆,然後放入太白粉中裹粉,再等十分鐘再下油炸。
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備料|羹湯 等待魚肉醃入味時,準備羹湯材料。 蝦米與香菇泡水,香菇泡好後切絲,高麗菜與紅蘿蔔切絲,蒜頭拍末。 (照片材料還少了柴魚與雞高湯)
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炒鍋| 熱油鍋下蒜頭,炒香菇絲,炒香後加入高麗菜與紅蘿蔔、蝦米
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炒鍋| 炒香後加入水與高湯,將味道煮出來
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炸鍋| 等待湯滾時來炸魚。 熱油鍋待筷子進去起泡泡時,放入魚塊,炸約5分鐘,炸時可以稍微攪動不要黏鍋。
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煮鍋| 待高湯滾後,加入鹽巴、醬油、柴魚、白胡椒調味,最後加入太白粉水勾芡,依照個人喜好加黑醋
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擺盤,完成! 可搭配油麵或白飯唷!
小撇步
柴魚片讓湯頭的風味很台,而白胡椒粉也可以提味!
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