四季蓋健康#6 - 土魠魚羹

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描述

說到春天的魚,總不會錯過土魠魚,除了紅燒,想要更展現台灣日常就是土魠魚羹湯了,這裡的作法簡單不出錯,快來試試看吧!

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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

土魠魚塊&調味
羹湯材料&調味
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  • 備料|土魠魚塊

將醬油、鹽巴、、米酒與白胡椒醃魚肉約20分鐘,再加入蛋一顆,然後放入太白粉中裹粉,再等十分鐘再下油炸。

    備料|土魠魚塊 將醬油、鹽巴、、米酒與白胡椒醃魚肉約20分鐘,再加入蛋一顆,然後放入太白粉中裹粉,再等十分鐘再下油炸。

  • 備料|羹湯

等待魚肉醃入味時,準備羹湯材料。
蝦米與香菇泡水,香菇泡好後切絲,高麗菜與紅蘿蔔切絲,蒜頭拍末。

(照片材料還少了柴魚與雞高湯)

    備料|羹湯 等待魚肉醃入味時,準備羹湯材料。 蝦米與香菇泡水,香菇泡好後切絲,高麗菜與紅蘿蔔切絲,蒜頭拍末。 (照片材料還少了柴魚與雞高湯)

  • 炒鍋|

熱油鍋下蒜頭,炒香菇絲,炒香後加入高麗菜與紅蘿蔔、蝦米

    炒鍋| 熱油鍋下蒜頭,炒香菇絲,炒香後加入高麗菜與紅蘿蔔、蝦米

  • 炒鍋|

炒香後加入水與高湯,將味道煮出來

    炒鍋| 炒香後加入水與高湯,將味道煮出來

  • 炸鍋|

等待湯滾時來炸魚。
熱油鍋待筷子進去起泡泡時,放入魚塊,炸約5分鐘,炸時可以稍微攪動不要黏鍋。

    炸鍋| 等待湯滾時來炸魚。 熱油鍋待筷子進去起泡泡時,放入魚塊,炸約5分鐘,炸時可以稍微攪動不要黏鍋。

  • 煮鍋|

待高湯滾後,加入鹽巴、醬油、柴魚、白胡椒調味,最後加入太白粉水勾芡,依照個人喜好加黑醋

    煮鍋| 待高湯滾後,加入鹽巴、醬油、柴魚、白胡椒調味,最後加入太白粉水勾芡,依照個人喜好加黑醋

  • 擺盤,完成!

可搭配油麵或白飯唷!

    擺盤,完成! 可搭配油麵或白飯唷!

小撇步

柴魚片讓湯頭的風味很台,而白胡椒粉也可以提味!

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腦波弱的上班族黑白煮 237 食譜 4,473 粉絲

阿虎 台北上班族 每年新年願望都有瘦到47公斤 但看到人家手上拿珍奶就會腦波弱的想來一杯 想幫同居的弟弟省餐費開始做菜 結果因為食材貴貴常讓他吃不飽 大致上是這樣為生活奮鬥兼講垃圾話的分享

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