四季蓋健康#6 - 土魠魚羹
描述
說到春天的魚，總不會錯過土魠魚，除了紅燒，想要更展現台灣日常就是土魠魚羹湯了，這裡的作法簡單不出錯，快來試試看吧！
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
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備料｜土魠魚塊 將醬油、鹽巴、、米酒與白胡椒醃魚肉約20分鐘，再加入蛋一顆，然後放入太白粉中裹粉，再等十分鐘再下油炸。
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備料｜羹湯 等待魚肉醃入味時，準備羹湯材料。 蝦米與香菇泡水，香菇泡好後切絲，高麗菜與紅蘿蔔切絲，蒜頭拍末。 （照片材料還少了柴魚與雞高湯）
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炒鍋｜ 熱油鍋下蒜頭，炒香菇絲，炒香後加入高麗菜與紅蘿蔔、蝦米
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炒鍋｜ 炒香後加入水與高湯，將味道煮出來
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炸鍋｜ 等待湯滾時來炸魚。 熱油鍋待筷子進去起泡泡時，放入魚塊，炸約5分鐘，炸時可以稍微攪動不要黏鍋。
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煮鍋｜ 待高湯滾後，加入鹽巴、醬油、柴魚、白胡椒調味，最後加入太白粉水勾芡，依照個人喜好加黑醋
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擺盤，完成！ 可搭配油麵或白飯唷！
小撇步
柴魚片讓湯頭的風味很台，而白胡椒粉也可以提味！
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