土魠魚羹[淬釀年菜料理]

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這道土魠魚羹可以說是老少咸宜,因為土魠魚刺很容易找出所以很好下嚥,加上湯底可以自由加入(如蹄筋.魚皮.海參)就可以成為海鮮羹,容易做也可以成為過年的一道大菜.

份量
4 人份

食材

看全部食材 
  • 將香菇泡好切絲,紅蘿蔔木耳切絲備用

    將香菇泡好切絲,紅蘿蔔木耳切絲備用

  • 醃土魠魚塊(加入醃料醃1小時入味),要炸時加半顆全蛋,再裹地瓜粉下鍋油炸

    醃土魠魚塊(加入醃料醃1小時入味),要炸時加半顆全蛋,再裹地瓜粉下鍋油炸

  • 將柴魚片加水熬高湯,熬好後渣撈起備用,加入所有的香菇絲及木耳紅蘿蔔絲一起下鍋煮滾,煮滾後加入太白粉水勾芡

    將柴魚片加水熬高湯,熬好後渣撈起備用,加入所有的香菇絲及木耳紅蘿蔔絲一起下鍋煮滾,煮滾後加入太白粉水勾芡

  • 下鍋油炸土魠魚塊

    下鍋油炸土魠魚塊

  • 油炸後吸乾油備用

    油炸後吸乾油備用

  • 將羹湯先盛起加入魚塊跟一點蔥花.香油.烏醋提味

    將羹湯先盛起加入魚塊跟一點蔥花.香油.烏醋提味

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

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