【梅狀元陳醋老梅膏】土魠魚羹

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第一次接觸老梅膏~是在ㄚ曼達的廚房裡舉辦的活動,剛開始很納悶不知道如何使用,還好社團裡有熱心的老師.前輩的指導僥倖得到新人獎,這瓶梅膏讓我燃起做菜的興趣,真的太感謝了!深入去瞭解才知老梅膏的製程講究,對現代人是一大福音,阿母也常常泡來喝。勝小廚就用這純天然養身的老梅膏來做這道~土魠魚羹,烹煮過程不但可以減少糖跟醋的用量,吃起來的口感更加美味!

食材

梅狀元老梅膏 2大匙
土魠魚 1片
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔 1/4條
西洋芹 1片
雞蛋 1顆
黑木耳 1片
高麗菜 適量
蒜頭 2顆
太白粉水 1碗
醃料
梅狀元老梅膏 1匙
1匙
醬油 少許
胡椒粉 適量
米酒 少許
調味料
梅狀元老梅膏 適量
2匙
醬油 2匙
胡椒粉 適量
烏醋 1匙
  • 1醃料加入拌勻,放置冰箱1小時以上
  • 2 用地瓜粉沾滿魚肉
  • 3 準備油鍋,以中火炸至兩面金黃
  • 4 瀝油
  • 5 選用~梅狀元陳醋老梅膏,結合東西方果醋技術,陳年古法釀造,質地純熟.溫潤,改變我們的酸性體質,天然養身的新體驗!
  • 6 備料~紅蘿蔔絲.黑木耳絲.西芹小丁.洋蔥.高麗菜切小塊.
  • 7 蒜末.洋蔥熱鍋爆香
  • 8 加入所有備料,拌炒
  • 9 加老梅膏.醬油.(加老梅膏~可以減少糖跟醋的用量,不但更美味也很養身)
  • 10 倒入兩碗公的水,蓋鍋燜煮
  • 11 打顆蛋花進去,加太白粉水,下調味料
  • 12 放入炸好的魚塊
  • 13 盛碗~開動!!
  • 14 用扁魚或紅蔥頭來爆香,味道會更棒!
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2013/01/10 發表 6,379 瀏覽

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