【梅狀元陳醋老梅膏】土魠魚羹

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描述

第一次接觸老梅膏~是在ㄚ曼達的廚房裡舉辦的活動,剛開始很納悶不知道如何使用,還好社團裡有熱心的老師.前輩的指導僥倖得到新人獎,這瓶梅膏讓我燃起做菜的興趣,真的太感謝了!深入去瞭解才知老梅膏的製程講究,對現代人是一大福音,阿母也常常泡來喝。勝小廚就用這純天然養身的老梅膏來做這道~土魠魚羹,烹煮過程不但可以減少糖跟醋的用量,吃起來的口感更加美味!

食材

醃料
調味料
看全部食材 

步驟

  • 將[醃料]加入拌勻,放置冰箱1小時以上

    醃料加入拌勻,放置冰箱1小時以上

  • 用地瓜粉沾滿魚肉

    地瓜粉沾滿魚肉

  • 準備油鍋,以中火炸至兩面金黃

    準備油鍋,以中火炸至兩面金黃

  • 瀝油

    瀝油

  • 選用~梅狀元陳醋老梅膏,結合東西方果醋技術,陳年古法釀造,質地純熟.溫潤,改變我們的酸性體質,天然養身的新體驗!

    選用~梅狀元陳醋老梅膏,結合東西方果醋技術,陳年古法釀造,質地純熟.溫潤,改變我們的酸性體質,天然養身的新體驗!

  • 備料~紅蘿蔔絲.黑木耳絲.西芹小丁.洋蔥.高麗菜切小塊.

    備料~紅蘿蔔絲.黑木耳絲.西芹小丁.洋蔥.高麗菜切小塊.

  • 蒜末.洋蔥熱鍋爆香

    末.洋蔥熱鍋爆香

  • 加入所有備料,拌炒

    加入所有備料,拌炒

  • 加老梅膏.醬油.(加老梅膏~可以減少糖跟醋的用量,不但更美味也很養身)

    加老梅膏.醬油.(加老梅膏~可以減少糖跟醋的用量,不但更美味也很養身)

  • 倒入兩碗公的水,蓋鍋燜煮

    倒入兩碗公的水,蓋鍋燜煮

  • 打顆蛋花進去,加太白粉水,下[調味料]

    打顆蛋花進去,加太白粉水,下調味料

  • 放入炸好的魚塊

    放入炸好的魚塊

  • 盛碗~開動!!

    盛碗~開動!!

  • 用扁魚或紅蔥頭來爆香,味道會更棒!

小撇步

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